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    鐵壺山泉水效應

    這些都不知道,不要說你懂日本鐵壺!

    2023-11-10來自:選購技巧

    這些都不知道,不要說你懂鐵壺!

    玩日本鐵壺,如果不足夠了解它的話,可能會走很多彎路。

    作為一個資深的玩家,以下資料必讀。

    一、日本生鐵壺的歷史 

    日本江戶時期(1615—1868),在幕府和平時代,南部28代藩主信直公,因為本藩盛產品質很好的鐵礦石,于是在1659年的冬季招聘來自京都的高級工藝師小泉仁左衛門清行和高級工程師鈴木,專門為藩主制作御用的煮水鐵鍋——學名“茶釜”

    至到江戶期間(1615—1868),由小泉家第三代的小泉仁左衛門將茶釜附上手把和壺嘴直至改良成現今壺形的鐵壺,如下圖:

    1790年起民間利用鐵壺煮水的情景 

    鐵壺最早是由鑄鐵所制成,而這鑄鐵必須經由傳統日本爐煉制才能制成鐵壺,1868年后由于設在日本許多地方的西方爐也開始使用鑄鐵,提供了煉制歷史的發展延革。日本鐵壺流行于一般家庭,大約是在江戶中期——昭和期間盛行。當時的鐵壺是采用優質的日本鑄鐵打造,然而到了昭和初期,由于二次世界大戰(1939——1945)開打,戰爭需使用大量的鐵料,因此鐵制品都受到嚴密的管制,導致鐵壺的產量劇減,昭和二十年(1945年),民生用品鑄物鐵壺全面恢復生產。

    二、日本鐵壺的產地 

    日本鐵壺產地分為四個:“南部”、“京都”、“山形”、“高岡”。

    南部鐵壺

    南部盛岡(南部藩中心):鐵壺偏收藏,多用于茶道、茶席。主要堂口:御釜屋、鈴木盛久工房、鈴木主善堂、薰山工房、虎山工房、巖鑄等。

    御釜屋南部形馬紋鐵壺


    南部水澤:鐵壺偏實用器。主要堂口:巖戶鑄造所、松鹿堂、成龍堂、長壽堂、和秋工房、下野典行、村上憐、紅蓮堂、佐秋鑄造所、及川喜德等。

    京都鐵壺

    京都作為日本古首都,是日本茶道、香道、花道等的發源地,聚集了大批當時的頂級工匠,代表了日本手工技藝的最高標準。如今,早期的龍文堂、龜文堂已經不復往日的繁華,二戰后已經斷代不再制作鐵壺,而在京都地區唯有松壽堂和云色堂這兩個鐵壺堂口還傳承至今。

    山形鐵壺

    山形——山形縣位于日本東北地方,明治時期(公元1868年至公元1912年,清朝末年)之后, 開始制作鐵壺和茶釜。作品兼具南部和京都鐵壺的風格。

    代表堂號:菊地保壽堂、清光堂、長文堂、荒井工房等。

    高岡鐵壺

    高岡——富山縣高岡市地區 ,盛產的銅器(香爐、花器)及復雜蠟鑄工藝制作的精品復刻鐵壺

    代表性堂號:高陵金壽堂(鐵瓶屋)、喜泉屋 

    高陵金壽堂 復刻龜文堂伊勢物語鐵壺


    三、日本鐵壺的稱謂 

    日本鐵壺稱為鐵瓶或急須。 

    鐵瓶一般是指容量在900cc(或700cc)以上鐵制煮水器具,一般是用來煮水。 

    急須一般是指容量在500cc(或700cc)以下的鐵制茶壺,附有濾網,一般是用來泡茶。 

    大淵光則 3.3寸富士櫻急須

    四、日本鐵壺的堂號 

    根據現有的資料,鐵壺的堂號大致可以為四五十家,具有代表性的堂口如下: 

    云色堂:京都鑲嵌第一品牌

    御釜屋:南部鐵壺的鼻祖

    田山鐵瓶工房:日本年輕新銳堂口

    鈴木主善堂:久負盛名的南部鐵壺品牌

    鈴木盛久工房:南部名家唯一女釜師

    長文堂:大唐鐵壺獨家合作匠心工坊

    菊地保壽堂:日本國寶級的鐵瓶

    清光堂:日本的鐵器世家傳承第10代

    荒井工房:純手工蠟模鑄造,獨一無二

    佐藤勝久:曾獲最高獎內閣總理大臣獎,

    平安松壽堂:傳承至今的極少數京都老店之一

    畠春齋:日本高岡地方系名家釜師

    巖戶鑄造所:最具規模的鐵器制作商

    和秋工房:南部水澤知名堂口

    喜泉堂:鑄工精湛,長于鑲刻


    五、日本的新、老鐵壺 

    新鐵壺:指日本現代制作的鐵壺,主要表現在壺體內部涂有防銹漆或壺把涂有植物生漆。 

    老鐵壺:指明治到大正期間前后的作品遺留至今,技術精湛,以龍文堂,金壽堂,龜文堂為代表,如下圖,但因年代緣故,品質有好有差,需具本分析。

    龜文堂作品


    六、壺臍、壺鳴 

    “壺臍”指鐵壺外面的壺底的鑄鐵孔,有凹陷的單孔,有突出的肚臍孔,有三孔,甚至有較少見的“一字孔”。但應注意是否后來的修補孔。 

    肚臍孔

    鐵壺有個有趣的地方就是壺鳴,在煮水過程中,鐵壺的聲響有的像風吹松的聲音,有的是波濤洶涌,有時似聳入云霄的瀑布,有時是拍打撞擊巖石的海浪,或是吹拂竹林的風雨,或是風吹聳立山丘上的扁柏,都是難得的混合了自然的聲音,你得用心,用心去聽,從它的旋律中感受到大自然的聲音,輕閉雙眸感受騰波鼓浪后那撥動心弦的低鳴蓋鳴除外,這也是引領進入品茶氛圍的方法之一。

    “壺鳴”分有兩種,“蓋鳴”及“鳴金”。 

    “蓋鳴”稱為技罩法,壺嘴的根部較低,壺體感覺上呈圓筒狀,其中壺底比蓋口寬,蓋子較薄,如此,水沸騰時內部會產生壓力水蒸氣會往上升,然后從蓋口噴出,此時壺蓋就會與壺體產生敲打的響聲。此技法主要表現在“南部鐵壺”。 

    “鳴金”是指鐵壺里面的底部會有三或四片左右的鐵片,也叫“響片”,是釜師精心的制作,因為有罩響片所以鐵壺才會有悅耳的聲音。此技法主要表現在“京都鐵器”。

     七、日本鐵壺的保養及注意事項 

    鐵壺不能用清潔劑洗清潔,壺體不能用尖硬物質擦拭,鐵壺不使用時保持干燥。 

    注水時不要注滿,6分滿為宜,煮水沸騰時,水蒸氣會從壺口或壺蓋噴出,注意灼傷。 

    放置冷卻,嚴禁用(澆)冷水急速降溫,因會出現強蒸汽,或破裂。 

    日本人使用鐵壺古時多以炭火,現代改用電陶爐或瓦斯爐,但不可用微波爐加熱。 

    請勿空燒。

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