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鐵壺山泉水效應

銀壺匠人與釜師的淵源:為何有些銀匠要稱(chēng)為釜師?

2017-08-03來(lái)自:壺文歷史

       說(shuō)到“釜師”,大家應該略有耳聞,但知其然卻不知所以然。你我只知道釜師是匠人的一種稱(chēng)號,卻不懂為何有些銀匠要稱(chēng)為釜師?釜師和銀壺匠人又有何關(guān)系呢?


刃目紋龍頭湯沸銀壺匠人與釜師的淵源:為何有些銀匠要稱(chēng)為釜師?


       說(shuō)到“釜師”要先從“釜”說(shuō)起。在“茶壺”還沒(méi)有出現前,古人以“釜”煮茶?!案痹诠糯梢灾苯佑脕?lái)煮、燉、煎、炒等,可視為現代所使用「鍋」的前身。到了唐朝,由于唐代“烹煮”的飲茶方式,他們習慣把茶餅碼末放到釜中進(jìn)行煎煮,“釜”自然就成了當時(shí)一種重要茶具,后來(lái)隨著(zhù)煮茶的應用,“釜”為了更加實(shí)用,外觀(guān)也在一代一代的改變,“茶釜”也就隨之出現。

       隨著(zhù)佛教文化的流傳,茶文化也被帶入日本,日本也興起了“茶熱“,以”釜“煮茶。早期的“茶釜”為坭、陶等材料制作,后來(lái)隨著(zhù)冶鐵業(yè)的發(fā)展“鐵釜”開(kāi)始大量生產(chǎn),隨之“銀釜”“金釜”“銅釜”等也出現在貴皇宮貴族。古代時(shí)人以“釜”煮茶法也很是講究,在陸羽的《茶經(jīng)》中有詳細介紹,其過(guò)程有“三沸”之說(shuō)。先將茶餅研碎待用。然后開(kāi)始煮水,精選佳水置釜中,以炭燒開(kāi)。但不能完全沸騰,只要目魚(yú)似的水泡微露之時(shí),加入茶末。茶與水交融,二沸時(shí)出現沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續燒煮,茶與水進(jìn)一步融合,波滾浪涌,稱(chēng)為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆入釜中,稱(chēng)為”救沸"、"育華"。待精華均勻,茶湯便好了。


虎雕金銀壺銀壺匠人與釜師的淵源:為何有些銀匠要稱(chēng)為釜師?


       烹茶的水與茶,視人數多寡而以"則"嚴格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。早期的“茶釜”是沒(méi)有提梁和壺嘴的,煮茶的水要用小竹勺子舀出來(lái),由于用起來(lái)很不方便,特別是最后的茶水舀不干凈,造成浪費,后人就在“茶釜”的一面打造出了一個(gè)倒水的口,俗稱(chēng)“流”,接著(zhù)又在“茶釜”上安了“提梁”,便于提“釜”。

       這樣以后用此“器”煮水、倒水、清理釜底就很是便利,就有了我們現在所說(shuō)的“茶瓶”和“茶壺”了。所以打造“壺”的工匠,早期都是打”釜“工匠,也就是我們現在所說(shuō)的”釜師“。這里的“壺”通指的是湯沸,用來(lái)燒水煮茶之器。如今我們也尊稱(chēng)“打銀壺”的匠人為“釜師”。


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