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鐵壺山泉水效應

新鐵壺怎么使用?

2017-07-19來(lái)自:保養與使用

       古人說(shuō)“器為茶之父,水為茶之母”,茶具是構成茶道美學(xué)的一個(gè)重要元素。茶器和茶的關(guān)系,如同水和茶的關(guān)系一樣密不可分,茶具的好壞和美感,影響著(zhù)品茶的質(zhì)量和品茶人的心情。喜愛(ài)鐵壺之人認為,鐵壺具有靈器。質(zhì)地的獨厚,匠人的鬼斧,制水的活性無(wú)不讓人動(dòng)心。鐵壺的好,在于能充分改善水質(zhì),提升品茗的醇和感受。

       1、山泉水效應:山泉水經(jīng)由山林下面砂巖層過(guò)濾,含微量的礦物質(zhì)特別是鐵離子和極少的氯化物,水質(zhì)甘甜,是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子,鐵壺煮出來(lái)的水和山泉水有異曲同工之功效。

       2、對水溫的影響:鐵壺能提升沸點(diǎn)。泡茶時(shí),水以剛煮沸起泡為佳;這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳;如沸騰多次,不斷排除溶解于水中的氣體(特別是二氧化碳),使水變“老”,茶葉的鮮爽味便大為遜色;沸騰不夠的水,稱(chēng)為“水嫩”,也不適宜泡茶,過(guò)低的溫度不利于茶中成分的浸出;鐵壺與“隨手泡”之類(lèi)的常見(jiàn)燒水壺相比較,導熱更為均勻,加熱的時(shí)候水的底部和四周都在受熱,所以溫度能夠全面提升并達到真正的沸騰,一般的“隨手泡”燒的水是達不到100°的;我們在沖泡香氣高的茶如“鐵觀(guān)音”和普洱老茶時(shí),水溫必須高,而“隨手泡”燒的水,就會(huì )使茶湯的質(zhì)量大遜,達不到充分的品茗效果和極致的享受;工欲善其事,必先利其器——鐵壺正是煮水利器。




       其次,從茶道美學(xué)上包含的六個(gè)要素:茶美、水美、器美、境美、人美、藝美其中的“器美”來(lái)說(shuō);“器美”就是指泡茶的工具要讓人賞心悅目;茶道是在泡茶、品茶的過(guò)程中去感悟的,如果這個(gè)過(guò)程沒(méi)有一定的美感,不能給人以美的享受,那就談不上對茶道的感悟;茶器和茶的關(guān)系,跟水和茶的關(guān)系一樣,非常密切,茶具的好壞和美感,同樣影響著(zhù)茶湯的質(zhì)量和品茶人的心情;古人說(shuō)“器為茶之父,水為茶之母”;所以說(shuō)茶具是構成中國茶道美學(xué)的一個(gè)主要要素;我們平日在茶桌上泡茶時(shí),想必,誰(shuí)都會(huì )更喜歡看一把有品位的鐵壺而不是一把敷衍了事、尋求方便的“隨手泡”吧!

       最后,人們喝茶,是解渴更是喝健康。在所有的茶里都含有鞣酸,也稱(chēng)為單寧酸或茶單寧,是濃茶傷身的最主要物質(zhì);鞣酸能阻礙人體對鐵的吸收!紅茶中含鞣酸約5%,綠茶約10%。當人體大量飲茶后,鞣酸與鐵質(zhì)的結合就會(huì )活躍,給人體對鐵的吸收帶來(lái)障礙和影響,使人體表現為缺鐵性貧血;鐵是造血元素,成人每天需要0.8-1.5毫克的鐵;如果我們使用鑄鐵壺燒水或煮茶,水沸騰時(shí)生鐵會(huì )釋放出豐富的二價(jià)鐵離子,可以補充人體所需的鐵;平常人們從食物里攝取的是三價(jià)鐵,人體只能吸收百分之四到五,而二價(jià)鐵離子人體可以吸收百分之十五左右,所以這點(diǎn)非常重要!我們既然知道了喝茶有益健康,那么,我們?yōu)槭裁床豢梢园咽虑樽龅酶轿桓昝滥?

那么,對于新入手的鐵壺應該如何“開(kāi)壺”?

       第一步:刷洗

       幾經(jīng)驗證發(fā)現,使用清水,搭配洗鍋的鐵球刷洗,效果最佳。如果碰到較大的鐵銹,可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。此時(shí)應注意力道之適當否,避免破壞鐵壺本體;如果輕敲無(wú)法取下的鐵銹,可先嘗試煮水,使其自然脫落。

       第二步:煮水

       煮自來(lái)水;新壺洗凈后,連續煮水3-5次,直到煮出來(lái)的水無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味即可。此種開(kāi)壺方法適合愛(ài)好收藏和把玩的朋友。用此法開(kāi)壺,隨著(zhù)次數的累積,在壺內壁會(huì )形成擺擺的水垢,極有成就感。(有條件的朋友可取山泉水,地下水是極好的比較容易生長(cháng)出白白的水垢)。

       第三步:煮茶

       新的鐵壺,在使用之前,先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺內,煮沸約10分鐘,如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵粉,會(huì )在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,使壺不容易生繡。此外,新壺剛開(kāi)始使用時(shí)請每天使用,讓水垢能迅速付著(zhù),但使用后記得保持干燥。開(kāi)始使用后約5天左右,內部會(huì )出現紅色如銹斑一樣的東西,10天左右會(huì )出現白色的水垢,長(cháng)期使用后,內部會(huì )全部變紅,只要水不會(huì )變濁這是沒(méi)關(guān)系的,請勿清除它,不要以為是生銹就去擦它或洗它。

       第四步:烘干




       煮水過(guò)后應立即將壺內殘水倒干;利用鐵壺余溫蒸干剩余水分,此時(shí)將壺蓋打開(kāi)避免壺內滯留水氣。用干布擦拭壺面使壺面皮殼更加美麗。整理過(guò)后,如果不立即使用,應放置干燥處所,避免潮濕。除非打算長(cháng)期不使用,否則絕對不要異想天開(kāi)的上漆、抹油,避免破壞鐵壺本體。愛(ài)壺都應待壺如子,即使整理完畢后仍要定期檢查,確保壺體干凈無(wú)銹。

       開(kāi)壺要有足夠的耐心,一般里面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時(shí)間。煮第一遍水后,要完全干燥后再煮第二遍,而不是在未干透之后再煮。要注意的是每次倒入水時(shí)要把整個(gè)壺身全部淋濕,在今后的使用之中也延續這個(gè)方法。

       在鐵壺保養上,小編也有自己不同的看法,趁著(zhù)鐵壺外部溫度非常熱的時(shí)候,用平常的養壺筆,沒(méi)有此物件也可以用毛筆或者是棉布,蘸著(zhù)壺內濃稠的茶湯,刷在鐵壺的外部,要趁熱茶,反復五到六次,原本黯啞的外部,立刻呈現出好像古董的包漿的光澤。

       在此特別提醒:鐵壺嚴禁干燒!!!

       鐵壺在煮水過(guò)程中,可以改善水質(zhì),釋放鐵離子,迅速補充人體所需鐵元素,有效中和人體內酸性環(huán)境,軟化水質(zhì),還可以提升茶品品質(zhì)水準。小編秉承著(zhù)茶器的本質(zhì)為實(shí)用的生活器具的基礎上,集雕塑、繪畫(huà)、書(shū)法、鑲嵌工藝與一體。公司技術(shù)力量雄厚,質(zhì)量把關(guān)嚴謹,規格齊全、花色多樣、精致美觀(guān)、古樸典雅,每把鐵壺都蘊藏一道風(fēng)景、一份手藝人的匠心。

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