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鐵壺山泉水效應

為什么泡茶,要用鐵壺來(lái)煮水?

2020-03-25來(lái)自:鐵壺學(xué)院


鐵壺,能收到如此多茶人的推崇

除了山泉水效應與實(shí)用性外

更重要的是一種生活品味

選擇鐵壺更多的美學(xué)的訴求

御釜屋 葡萄散霰文尾垂形鐵壺展示圖

那么多人熱愛(ài)鐵壺,也正是因為對這兩種美感孜孜不倦的追求:


一滋味美

茶人們常說(shuō),“水為茶之母,器為茶之父”。一杯好茶的沖泡,離不開(kāi)煮水器。

泡茶時(shí),水以剛煮沸起泡為佳,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳;如果沸騰多次,會(huì )不斷排除已經(jīng)溶解于水中的氣體(特別是二氧化碳),使沸水變”老”,影響茶葉的鮮嫩度;如果沸騰不夠,溫度過(guò)低,俗稱(chēng)”水嫩”,不利于茶中成分的浸出。

鐵壺煮水,沸而不老,是最佳的泡茶用水。鐵壺的導熱,相比電熱壺加熱的時(shí)候水的底部和四周都受熱更為均勻,溫度能夠全面提升,能達到真正的沸騰,在沖泡香氣高的茶葉,如”鐵觀(guān)音”和普洱老茶時(shí),使茶香發(fā)揮的淋漓盡致。

在口感上,鐵壺煮水使水質(zhì)變得更軟滑、甘甜,其釋放的二價(jià)鐵離子,可以補充人體需要的鐵質(zhì)并預防貧血,亦可有效去除茶中的霉味,賦予鐵壺一種別樣的甘甜,提升品茶柔和的口感。

御釜屋 銅鑼形砂鑄鐵壺展示圖

二形體美

茶具是構成茶道美學(xué)的重要因素,而鐵壺正是極具藝術(shù)美學(xué)價(jià)值的煮水利器,完全契合純正茶道對器具的美學(xué)要求。中國人有著(zhù)“禪茶一味”的思想,與道家“守拙”輕靈的品茶觀(guān)念。在歷史長(cháng)河中深深影響到了近代日本茶道的發(fā)展。

因此,鐵壺樸拙的外表,既符合日式“侘寂”美學(xué)中的審美理念,也暗合中國文化中拙趣的審美追求。熔鑄時(shí)留下的斑駁痕跡,一如時(shí)間那樣滄桑,玄翳的色澤,以及樸實(shí)無(wú)華的外表,都使得它具有某種遺世古物的歲月感,令人滿(mǎn)生愛(ài)物心式的驚嘆于鐵壺的美。

日本鐵壺歷經(jīng)數百年歷史的累積,演變成為形制種類(lèi)豐富多彩、藝術(shù)造型千變萬(wàn)化的實(shí)用藝術(shù)品。鐵壺紋飾也極其豐富,或是源于自然,或是思想的藝術(shù)投射,儼然就是用浮雕形式呈現和演釋的中國畫(huà),具有相當的藝術(shù)美感。

茶道過(guò)程中,在這樣的器物邊侯水,正如同一首交響樂(lè )中某一個(gè)樂(lè )章的主奏樂(lè )器。

畠春齋  富士形筋文鐵瓶展示圖

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