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鐵壺山泉水效應

馮唐:我和偉大茶人之間最大的區別原來(lái)是一把日本鐵壺

2017-12-14來(lái)自:壺文歷史

       鐵壺,有了它能把茶泡出偉大茶人的味道。--馮唐
       從我記事起,老爸就茶不離手。春夏秋冬,一杯茶水,大半杯茉莉花茶葉。從我斷奶開(kāi)始,只要我在家,老爸就也給我弄一杯,一杯茶水,大半杯茉莉花茶葉。喝習慣了,再喝白水就沒(méi)味兒了,偶爾還有土腥味兒、消毒劑味兒、堿味兒、化工品味兒等白水不該有的味兒,所以只要在家,就再也不喝白水了。
  除了味道之外,另一個(gè)喝茶的原因是驅困。生于上世紀七十年代,成長(cháng)過(guò)程中很少娛樂(lè ),沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng),很少電影和雜志,電視比現在的還傻,好人神一樣好,特務(wù)豬一樣笨。認識上千個(gè)漢字之后,讀書(shū)成為最大的殺時(shí)間方式。我有張小床,堆滿(mǎn)書(shū),我瘦,只占比床框多一掌寬的空間。不睡的時(shí)候,搬個(gè)板凳,且坐讀書(shū),床就是桌子。我從小睡覺(jué)有犯罪感,既然死了的人都沒(méi)睡醒過(guò),活著(zhù)時(shí)候睡覺(jué)就是很吃虧的一件事。一輩子兩萬(wàn)天,那么多的書(shū)還沒(méi)讀完,有什么資格睡覺(jué)?有濃茶幫忙,我睡得比小伙伴們少很多。即使濃茶也頂不住,昏然睡去,也常常有夢(mèng),夢(mèng)見(jiàn)書(shū)里的內容,甚至想明白了睡前不甚了了的地方,感覺(jué)賺了,于是歡喜。


丸龍銀摘銅蓋砂鑄鐵壺


   書(shū)里夢(mèng)里多年以后,發(fā)現世界上的茶不只茉莉花茶,還有綠茶、白茶、巖茶、紅茶、黑茶、普洱茶等。這些大類(lèi)里還有很多小類(lèi),這些小類(lèi)里還有很多產(chǎn)地,這些眾多的品種還因為年景、采摘時(shí)間、制作人、制作技術(shù)等的不同而產(chǎn)生無(wú)數的茶品。有些號稱(chēng)偉大的茶人號稱(chēng)能品出細如毫發(fā)的區別,比如這個(gè)坑的肉桂今年多了一點(diǎn)橘子味兒,因為今年坑邊多種了幾棵橘子樹(shù),那個(gè)山的單樅今年多了一點(diǎn)豬屎香,因為今年山村多養了幾圈豬。像我這樣喝超濃茉莉花茶長(cháng)大的,沒(méi)這樣玄妙的分辨能力,但是被泡了幾次牛欄坑肉桂和鴨屎香鳳凰單樅之后,還是起了分辨之心。的確有好茶,骨秀肉俊,十幾泡、二十幾泡之后,還是迷死人不償命,就像姑娘和姑娘還是有區別——的確有尤物,眼媚腿妖;班花、?;ㄊ畮锥畮啄曛?,還是顛倒方圓幾十里蒼生。
  然后,疑問(wèn)就出現了,同樣的肉桂和單樅,為什么我自己泡就沒(méi)那么好喝?
  泡茶的姿勢?
  可疑。的確,有些男人泡茶仿佛打形意拳,有些女人泡茶仿佛跳孔雀舞,但是,還是注水的角度和出湯的時(shí)間比這些肢體動(dòng)作重要吧?
  喝茶的杯子?
  不是。的確,杯子的器形、紋飾、胎、釉、彩都影響茶湯的口感,但是我用的是北宋建窯兔毫盞啊。


丸龍銀摘銅蓋砂鑄鐵壺


   泡茶人的人品?
  不是。我寫(xiě)書(shū)救心、懸壺濟世,書(shū)有未曾經(jīng)我讀,事無(wú)不可對人言。說(shuō)我人品不好的,全家人品不好。仔細觀(guān)察之后,發(fā)現每個(gè)號稱(chēng)大師的茶人都有一個(gè)我沒(méi)有的東西:日本鐵壺。我逼著(zhù)友人轉讓了一把老鐵壺給我,器形古拙渾憨,外表鐵黑沉沉,內面銹紅斑斑;黃銅蓋,內側刻“龍文堂造”;南瓜紐,提梁如虹,提梁上錯銀的花草、蔬果。
  日本鐵壺燒水,水開(kāi)得很慢。水開(kāi)后,一樣的我,泡一樣的肉桂和單樅,唉,終于有了類(lèi)似偉大茶人泡出的味道。電壺燒水和鐵壺燒水的區別,就仿佛泡方便面和煮方便面的區別、干花和鮮花的區別、四十八歲和十八歲女生的區別、良性腫瘤和惡性腫瘤的區別、曖昧和愛(ài)情的區別、風(fēng)扇和空調的區別、福華肥牛和神戶(hù)肥牛的區別。
  我和偉大茶人之間最大的區別原來(lái)是一把日本鐵壺。
  ■節選自馮唐《在宇宙間不易被風(fēng)吹散》
  馮唐:已出版長(cháng)篇小說(shuō)《萬(wàn)物生長(cháng)》、《十八歲給我一個(gè)姑娘》、《北京北京》、《歡喜》、《不二》,散文集《豬和蝴蝶》 《活著(zhù)活著(zhù)就老了》 《如何成為一個(gè)怪物  》《三十六大》。詩(shī)集《馮唐詩(shī)百首》
  “作家”、“醫科博士”、“前麥肯錫合伙人”——這三種身份同時(shí)放到一個(gè)人身上,是不是顯得很奇怪?但在馮唐身上,這些得到了很好的融合,你可以在他身上找到這三樣工作的共性——敏銳,同時(shí)也能找到三樣工作在他身上體現出的不同東西。

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