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鐵壺山泉水效應

鐵壺與水垢:鐵壺養水垢越厚越好嗎?

2023-11-10來(lái)自:保養與使用


鐵壺這兩年在雅玩市場(chǎng)炙手可熱,有不少玩家認為把它快速用舊、水垢越厚越好。但這么做真的正確嗎?


如果你使用鐵壺已有段時(shí)間,或許你會(huì )有這樣的經(jīng)驗,有一天你不經(jīng)意地發(fā)現鐵壺內部好像長(cháng)了一層未知的物質(zhì),那就是水垢。所謂水垢,也就是鐵壺內壁的水垢保護層,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),是水中的礦物質(zhì),如:鈣、鎂,因加熱后導致在水中的溶解度降低,而形成的一種結晶。




有些朋友在使用過(guò)程中,每天胡亂去除內壁所產(chǎn)生的銹跡與水垢,久而久之鐵壺開(kāi)始漏水了。而臺灣鐵壺客的經(jīng)驗是:為了壺不爛掉,拼命使用,讓水垢能迅速附著(zhù)。不久,鐵壺內壁就會(huì )出現一層快速養成的水垢保護層。于是逢人便說(shuō):“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水,口感較圓潤、甘甜,用來(lái)沖泡飲茶會(huì )出現山泉水效應,可有效提升口感。


關(guān)于水垢,的確是個(gè)有趣的話(huà)題。在使用鐵壺的朋友中,對于水垢的看法,有著(zhù)兩種完全不同的評價(jià)。有人認為,水垢會(huì )影響鐵質(zhì)的釋放,也會(huì )影響美觀(guān),所以會(huì )想去除它。也有人認為,附有水垢的鐵壺煮出來(lái)的水,口感上渾厚且圓滑也較好喝,所以會(huì )想盡辦法養水垢就個(gè)人的經(jīng)驗來(lái)看,小編是比較支持后者。鐵壺中的鐵銹即鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應生成氧化鐵??茖W(xué)實(shí)驗已證明,人吸收了過(guò)多的氧化鐵可能損害肝臟。鐵壺內壁的水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂,還可能含有一定量的碳酸氫鎂。水垢不溶于水只是相對的,水加熱后,部分沉淀便可能溶解。有水垢的鐵壺,煮出來(lái)的水的確好喝,有山泉水的效果,可是要用來(lái)泡茶,而在茶類(lèi)的選擇上就必須注意。



因為用鐵壺煮出來(lái)的水,對以重香氣的茶類(lèi),如:綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等;輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等,有壓抑的效果,不建議泡此類(lèi)茶。而鐵壺煮出來(lái)的水非常適合用來(lái)泡重口感的茶類(lèi),如:老白茶,老黑茶,老普洱茶、臺灣老茶、鐵觀(guān)音、巖茶或其他焙火的茶類(lèi)等。另外對于認為水垢,會(huì )影響鐵質(zhì)釋放的朋友。在此提供一個(gè)自己實(shí)際發(fā)生的經(jīng)驗,小編曾經(jīng)使用過(guò)一把補過(guò)的壺,水垢也養成,后來(lái)想長(cháng)期放置不用,于是上了一點(diǎn)油在壺外部保養。結果幾天后,看到壺的內部竟也滲進(jìn)油。從這個(gè)例子來(lái)看,再怎么包裹完全的水垢,其實(shí)還是會(huì )有空隙,所以對于鐵質(zhì)的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺,其實(shí)能阻擋空氣,也有防銹的功能。由此看來(lái)水垢,還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友,有機會(huì )不妨考慮看看,使用有水垢的壺。



養成時(shí)間

至于要花多久時(shí)間才能養成水垢。養成的定義是:"讓水垢能完全包裹,鐵壺內壁形成一層保護膜"。

就一般來(lái)說(shuō)至少要連續使用個(gè)好幾年才有可能把這層水垢完全養成。

因為實(shí)際上就算使用井水,水垢生成的速度真的很慢

一定要記住一點(diǎn):老鐵壺最難得的地方就是老水垢。這是前人長(cháng)期使用下來(lái)的結晶,得之不易!不要清除!



用水

說(shuō)到水的問(wèn)題,是小編認為最重要的部分。因為自已曾經(jīng)走過(guò)冤枉路,剛開(kāi)始還是新手時(shí),認為只要常常煮,就會(huì )有水垢生長(cháng)。所以對水的選擇不是很在意,因此就近用家里的RO水來(lái)煮,結果使用將近半年,根本就沒(méi)生水垢,就連一點(diǎn)渣渣都沒(méi)有。

后來(lái)詢(xún)問(wèn)前輩才知,若要養水垢,最好還是使用未過(guò)濾的水較好。因為水垢是水中礦物質(zhì)的結晶,若是水中沒(méi)礦物質(zhì)那來(lái)的水垢。所以自己就改用自來(lái)水來(lái)煮,結果也不盡理想。

之后在前輩的建議下,選擇礦物質(zhì)較多的水,通常山泉水或井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便,所以改用井水來(lái)煮,結果第一個(gè)月就有初部效果。壺內確實(shí)已分布了一點(diǎn)的小水垢,到了第三個(gè)月,壺的上緣部分就已經(jīng)布滿(mǎn)水垢。由此這個(gè)例子看來(lái),水的選擇其實(shí)是相當重要。

所以玩鐵壺也應該有一些科學(xué)精神,盲目跟風(fēng)或急功近利都不可取。



化學(xué)反應 鐵壺成金的秘密

一提到化學(xué)反應,第一反應就是非天然、對身體不好。

可是生鐵鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產(chǎn)生的微妙化學(xué)反應,而成為茶道中煮水器具的極品選擇。

據介紹,由生鐵鑄造的鐵壺,煮出的水會(huì )出現山泉水效應,對泡茶有加分的作用。

一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵存在,胃酸與鐵反應再生成二價(jià)鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水,鐵壺會(huì )釋放出二價(jià)鐵離子,直接被人體吸收,補充人體每日所需的鐵質(zhì)。另外,鐵壺煮水過(guò)程中,還可以吸附水中的氯離子,令口感更軟、更甜。



老鐵壺 越用越好

老鐵壺既可用來(lái)作煮水器養生,又可當作一件藝術(shù)品欣賞,抑或是古董品收藏,三合一的特性讓老鐵壺備受青睞。

現如今,老鐵壺收藏為越來(lái)越多的國內茶客喜愛(ài),成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實(shí)用,不像其他老古董,要敬而遠之、束之高閣。


老鐵壺收藏有養水垢一說(shuō),一般新鐵壺開(kāi)始使用后約5天左右,內部會(huì )出現紅色像銹斑一樣的東西,10天左右會(huì )出現白色的水垢,長(cháng)期使用后,內部會(huì )全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護層,和汽車(chē)過(guò)了磨合期更好開(kāi)一個(gè)道理,有了這層精心養成的水垢保護層,鐵壺會(huì )更加好用,煮出的水也更穩定。


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