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鐵壺山泉水效應

鐵壺里面的水垢,是應該養還是應該除掉?

2023-11-24來(lái)自:保養與使用

鐵壺里面的水垢,是應該養還是應該除掉?

近幾年,越來(lái)越多的茶人雅士認識、收藏、迷戀鐵壺。擁有一把手工鐵壺不僅可以怡情養生,“一壺落桌,霸氣沉穩”更是人們追求茶道文化的一種方式。

鐵壺使用一段時(shí)間后,內部會(huì )生成一層白色的物質(zhì),我想多數的壺友,都知道那是水垢。

所謂水垢,簡(jiǎn)單的說(shuō),是水中的礦物質(zhì),如:鈣、鎂。因加熱后導致在水中的溶解度降低,所形成的一種結晶。

有些人討厭水垢,認為帶有水垢的水,飲用的時(shí)間久了就會(huì )對健康產(chǎn)生不利影響。所以會(huì )隔段時(shí)間就竭盡全力去除水垢。

但也有人認為,附有水垢的鐵壺煮出來(lái)的水,口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝,所以會(huì )想盡辦法養水垢。

其實(shí),水垢本是源自大自然的江湖河水之中,每當有鈣離子或鎂離子的水被煮開(kāi),水垢就會(huì )誕生。能夠煮出水垢的水往往意味著(zhù)水質(zhì)偏硬,含有對人體有利的礦物營(yíng)養。

我們曾經(jīng)對比過(guò)兩種壺,發(fā)現,有水垢的壺煮出的水更加渾厚且圓融,口感更佳。

有水垢的鐵壺,煮出來(lái)的水的確不錯,可是要用來(lái)泡茶,在茶類(lèi)的選擇上就必須注意。

因為這樣的水,對以重香氣的茶類(lèi),如:綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等;輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等,有壓抑的效果。

具體而言,就是泡出來(lái)的茶,香氣方面可能會(huì )較不輕揚,比較沒(méi)有茶葉新鮮活性的感覺(jué)。

雖如此,但卻非常適合用來(lái)泡重口感的茶類(lèi),如:普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀(guān)音、巖茶或其他焙火的茶類(lèi)等。

有壺友曾經(jīng)比較過(guò),用有水垢與無(wú)水垢這兩種壺煮的水,來(lái)泡重口感的茶類(lèi),結果使用有水垢的壺,煮出來(lái)的水所泡的茶,口感上相當不錯,確實(shí)有加分的效果。

另外還有認為水垢會(huì )影響鐵質(zhì)釋放的朋友,在此提供一個(gè)實(shí)際案例。

有壺友曾經(jīng)使用過(guò)一把補過(guò)的壺,水垢也養成,后來(lái)想長(cháng)期放置不用,于是上了一點(diǎn)油在壺外部保養。結果幾天后,看到壺的內部竟也滲進(jìn)油。

從這個(gè)例子來(lái)看,再怎么包裹完全的水垢,其實(shí)還是會(huì )有空隙,所以對于鐵質(zhì)的釋放影響應該有限。

更何況有水垢的壺,其實(shí)能阻擋空氣,也有防銹的功能。由此看來(lái)水垢,還真是好處不少。

所以排斥水垢的朋友,有機會(huì )不妨考慮看看,使用有水垢的壺。

若要養水垢,最好還是使用未過(guò)濾的水較好。因為水垢是水中礦物質(zhì)的結晶,若是水中沒(méi)礦物質(zhì)那來(lái)的水垢。

選擇礦物質(zhì)就較多的水,通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。

一般新鐵壺開(kāi)始使用后約5天左右,內部會(huì )出現紅色像銹斑一樣的東西,10天左右會(huì )出現白色的水垢,長(cháng)期使用后,內部會(huì )全部變紅。

這層水垢是鐵壺的保護層,和汽車(chē)過(guò)了磨合期更好開(kāi)一個(gè)道理,有了這層精心養成的水垢保護層,鐵壺會(huì )更加好用,煮出的水也更穩定。

鐵 壺 の 日 常 保 養

01避免干燒

避免在壺內無(wú)水的情況下干燒。

不要在壺內無(wú)水時(shí)加熱。反復的干燒、空燒,持續的空燒,會(huì )縮短鐵壺使用的壽命,甚至會(huì )將鐵壺燒裂。

山形清光堂 純銀鑲嵌唐獅子牡丹紋失蠟鐵壺

02防止溫差過(guò)大

不能讓鐵壺在急熱之下立即冷卻,在使用時(shí)甚至要注意。

如在壺低溫時(shí),忽然倒入70+以上的熱水,或壺溫高時(shí),忽然倒入冷水。極具的熱脹冷縮,會(huì )使得鐵壺自身面臨裂壺的風(fēng)險。

比較好的做法是:

1、使用兩把以上的鐵壺交替使用;

2、只有一把鐵壺時(shí),可以先燒開(kāi)熱水,再行補充水量,避免溫差。

03保持鐵壺干燥

鐵壺在使用完畢后,壺內還留有水份的話(huà),很容易生銹。

所以,鐵壺在使用完畢后,利用壺身和爐的余熱,蒸發(fā)壺內殘留的水分,以確保壺內的水份完全蒸發(fā),以保證壺內干燥。

在使用完鐵壺后在鐵壺仍有余熱時(shí),拿布沾一點(diǎn)茶水輕輕擦拭,久而久之就會(huì )產(chǎn)生獨特的光澤。

鑄鐵壺是手工藝精品的器物,需要用心去生活,去保養,去傳承。

一把鐵壺,傳承到第二代人,第三代人····更能顯現它的魅力。

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