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鐵壺山泉水效應

日本鐵壺中國制造?專(zhuān)家提醒別亂買(mǎi)日本鐵壺

2017-12-07來(lái)自:壺文歷史

  近幾年,鐵壺收藏在國內突然流行起來(lái),日本的老鐵壺甚至在市場(chǎng)上拍賣(mài)價(jià)逾百萬(wàn)元??粗?zhù)文人墨客都喜歡秀一把自己的鐵壺,潑冷水的專(zhuān)家告訴記者,鐵壺的水很深,市面上逾五成號稱(chēng)日本造的鐵壺,都是中國生產(chǎn)的,連網(wǎng)上的一些旗艦店也打著(zhù)日本造旗號賣(mài)中國鐵壺。
  如何流行起來(lái)?
  其實(shí)鐵壺在中國的制作及使用歷史久遠,最遠可追溯到秦漢。后來(lái)在唐朝時(shí)才從中國傳到日本的,在日本發(fā)揚光大。迄今為止,日本的鐵壺制作歷史已經(jīng)有400多年。
  鐵壺分為兩類(lèi),一類(lèi)是居家用的實(shí)用器具,一類(lèi)是手工藝品。歐洲的博物館也收集了一共不到30把日本老鐵壺。
  日本鐵壺分為實(shí)用性的南部鐵壺和藝術(shù)性的關(guān)西鐵壺兩大流派。其中關(guān)西鐵壺主要以手工鐵壺為主,像日本的龍文堂、龜文堂、金壽堂都是以前有名的堂口,然而,由于種種歷史原因,大多數堂口在二戰之前就消失了。而南部鐵壺就是大作坊的,至今仍大規模生產(chǎn)并流通于市場(chǎng),占日本超市中六成的比例。通俗點(diǎn)理解,關(guān)西鐵壺相當于中國陶瓷的官窯,南部鐵壺則相當于民窯。


平丸型櫻花鐵壺


   好的鐵壺貴在哪?
  手工打造,限量生產(chǎn)
  市面上,鐵壺的價(jià)格從幾百元到上萬(wàn)元不等,看得人糊涂?!白鰤叵褡龅袼芤粯邮窍蘖康?,行業(yè)內8把就叫原作,很多產(chǎn)品滿(mǎn)了就不做了。材質(zhì)不同價(jià)格也不同,有位專(zhuān)家以自己做的壺舉例說(shuō),做日用壺是鐵碇子,手工鐵壺則用的是鐵礦石。鐵礦石煉出來(lái)的鐵孔大,鐵塊出來(lái)的孔小,沒(méi)這么大孔,就沒(méi)有那么強透氣性。
  如果是日本造的鐵壺又貴在哪呢?資深鐵壺藏家說(shuō),中國制造的鐵壺比較多,所謂的日本制很多都是代工的,市面過(guò)半是中國制造的日本鐵壺。真正的日本鐵壺,成本近10萬(wàn)日元,也就是說(shuō)最低成本六七千人民幣。如果從日本拎回來(lái)的壺,萬(wàn)元左右才可能是真正日本產(chǎn)。鐵壺看做工,日本做工精細很多。開(kāi)一個(gè)模具比較貴,幾千元開(kāi)  一個(gè),國內往往一個(gè)模具做很多個(gè)壺,模具用多了就不清晰。至于到哪里才能買(mǎi)到一把好壺?專(zhuān)家表示,最好到一些值得信賴(lài)的商鋪去買(mǎi)。日本的古董店和集市也有老鐵壺賣(mài),每個(gè)月21日京都的東寺以及25日天滿(mǎn)宮趕集,都可以去瞅瞅,基本和買(mǎi)古董差不多。


南部水澤平丸型櫻花鐵壺


   如何挑一把好的鐵壺?
  大街上,幾十元的鐵壺也有交易,沒(méi)有廠(chǎng)家,沒(méi)有商標,這種鐵壺能貪便宜嗎?想到日本淘鐵壺,又該上哪?
  “要警惕買(mǎi)到工業(yè)鐵、回爐鐵做的壺,食用級別灰口鐵是有標準的?!睒I(yè)內專(zhuān)家說(shuō),一是鐵壺材料。最好的是沒(méi)有工業(yè)污染的原生態(tài)鐵,拒絕工業(yè)鐵和回收鐵,因為后兩者制成的鐵壺存在重金屬超標的可能,其煮出來(lái)的水對人體有害。
  二是掂其重量。鐵壺以薄為美,以輕為上。鐵壺做厚做重容易,變輕變薄卻又要面面俱到最難,這其中考的是制壺師傅在制造臘模時(shí)搖臘時(shí)的手感及其不可言傳的經(jīng)驗。
  三是內壁安全。最好有權威檢驗安全與質(zhì)量保證的相關(guān)證書(shū),證明內壁所含的二價(jià)鐵(Fe+)能持續地、安全地釋放。
  四是提梁材質(zhì)。鐵壺的提梁最好是熟鐵鍛造的。有的人認為鐵壺的提梁銅制的好,其實(shí)市面上很多銅制的提梁實(shí)際上是由管材直接拉伸而成,遠遠比不上熟鐵鍛造的提梁那樣完全由人工敲出來(lái),這樣的提梁透氣、不燙手。
  五是壺嘴形狀,有專(zhuān)家做了一個(gè)形象的比喻,他說(shuō)壺嘴要像女人的食指的指甲形狀最漂亮,不但出水流暢,即使煮沸了也不溢水。
  六是觀(guān)察整壺,鐵壺的外觀(guān)最好要看上去渾然一體,沒(méi)有分模線(xiàn)。另外,鐵壺外觀(guān)注重“拙”,因此圖案的設計不宜花哨,用料不宜華麗。


巖戶(hù)賢一郎平丸型櫻花鐵壺


   如何辨好壺用好壺?
  新到手的壺要用綠茶煮一下
  新買(mǎi)的鐵壺怎么開(kāi)壺?資深鐵壺藏家說(shuō),鐵壺開(kāi)壺時(shí),一般用綠茶煮一道后,再煮一道清水,如果沒(méi)有異味,就可以用了。最好有兩把鐵壺輪換著(zhù)用,燒一兩個(gè)月后,鐵壺里面會(huì )結了白白一層“霜”———  水堿,除了說(shuō)明壺很好,還顯示這壺剛好用到正是時(shí)候,得休息一下。這時(shí)候換另一把壺用,可延長(cháng)鐵壺的使用年限。專(zhuān)家不建議大家用手去摸壺的內壁,會(huì )影響水質(zhì)。專(zhuān)家建議,不懂行的茶友,買(mǎi)幾千元的入門(mén)級鐵壺就夠了。曾有位臺灣朋友買(mǎi)了把做舊的鐵壺讓某知名專(zhuān)家來(lái)幫忙處理,據她判斷,商家應該是用高錳酸鉀刻意做舊的,聞上去一股農藥味。她用綠茶煮了一星期,味道還是很大。這種壺一般都不建議再使用。
  鐵壺容易生銹也是一個(gè)困擾使用者的問(wèn)題,有專(zhuān)家說(shuō),這個(gè)問(wèn)題要辯證地看。不會(huì )生銹的壺不能叫鐵壺,鐵暴露在空氣中和水中遇到氧分子自然會(huì )氧化,也就是說(shuō)生銹,就算在內壁處理的時(shí)候考慮到這個(gè)問(wèn)題,但是都不能完全杜絕它。因為一點(diǎn)不生銹就不能釋放鐵離子,這樣就是失去用鐵壺的價(jià)值。平時(shí)的保養就是不要長(cháng)期的蓄水。萬(wàn)一蓄水滲銹,養養壺就可以了,不必過(guò)于緊張。而專(zhuān)家則建議,鐵壺不用時(shí)最好烘干了后放竹炭進(jìn)去,防潮去濕,這樣不會(huì )生銹。

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