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鐵壺山泉水效應

日本鐵壺如何開(kāi)壺?最全的日本鐵壺開(kāi)壺方法

2017-08-06來(lái)自:保養與使用

       喜愛(ài)鐵壺之人亦會(huì )認同,鐵壺為靈器。質(zhì)地的獨厚,匠人的鬼斧,制水的活性無(wú)不讓人動(dòng)心。但這只是一小部分,而這些做為使用它們的人來(lái)說(shuō)都不為最重要的。用鐵壺煮水,水的味道會(huì )明顯變得甘甜,且口感更加細滑圓潤,煮出來(lái)的水為軟水。用來(lái)沖泡飲品,可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續加熱,功能性范圍更廣。

       1、開(kāi)壺的概念

        當茶友們拿到心儀的新鐵壺之后,第一件事便是開(kāi)壺。

        鐵壺的開(kāi)壺有哪些訣竅?

        首先弄清楚一個(gè)概念 —— 開(kāi)壺。

     什么叫開(kāi)壺?簡(jiǎn)單地說(shuō),就是愛(ài)壺到手以后,第一次使用的時(shí)候應該注意的事項。其實(shí)很多物件第一次使用的時(shí)候,都有它的門(mén)路和訣竅在。養東西,第一步本來(lái)就很重要,也很關(guān)鍵。

        鐵壺別看是鐵質(zhì),但確是很嬌貴的器具。由于是生鐵鍛造,很容易生銹。因此,要想使鐵壺經(jīng)久耐用,在開(kāi)壺及運用過(guò)程中也要多加留意。開(kāi)壺的關(guān)鍵即是使其內部生成一層丹寧鐵保護層,并保護其不受破損。

        當然,年代很久的壺,再加上沒(méi)有好好使用或者放過(guò)其他的物品,有異味是難免的。多見(jiàn)的里面總會(huì )有鐵銹和水垢,先不用去管它。


復刻龜文堂鐵壺日本鐵壺如何開(kāi)壺?最全的日本鐵壺開(kāi)壺方法


        2開(kāi)壺

        開(kāi)壺的方法有很多種,但最常用的即用溫火多次燒煮,直至水質(zhì)明澈通明,無(wú)異味。開(kāi)壺即是喚醒壺,去掉壺內的異味,使內壁表層與水和氧氣接觸,構成穩定的防銹層。開(kāi)壺時(shí)最佳選用山泉水或許地下水,由于這種水礦物質(zhì)含量豐富,容易生長(cháng)出水垢。

        開(kāi)壺要有足夠的耐心,一般里面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時(shí)間。

        第一遍,將鐵壺里裝八分滿(mǎn)的清水,然后放到溫火上煮。煮沸了把水倒掉;第二遍,加茶葉(廢茶也可以)加水,然后放到火上煮,煮沸了再全部倒掉;第三遍,加檸檬加水,然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;第四遍,加米湯加水,然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最后,再用清水煮一遍,這樣開(kāi)出來(lái)的壺,就很容易形成保護層。只要壺的內壁形成了穩固的保護層,那以后就不容易生銹了,打理起來(lái)也相對容易。

        要注意的是每次倒入水時(shí)要把整個(gè)壺身全部淋濕,在今后的使用之中也延續這個(gè)方法。

        有的鐵壺里面的情況不是很理想,確實(shí)需要工具,一種深色的,硬的像棕毛的草,其實(shí)中國的茶道具里有這件東西,就是養紫砂或養茶盤(pán)用的那種深棕的刷子,很硬,有的做成小掃帚的形狀。這種東西是天然的,對鐵壺沒(méi)有損傷。從開(kāi)始煮水到第4、5遍時(shí),可以用這棕毛刷,里外都可以用,但要注意刷的時(shí)候要趁鐵壺的溫度沒(méi)有冷卻的時(shí)候。

        力量可以酌情而定,鐵銹和水垢基本上刷4、5次就不會(huì )再有附著(zhù)物了。繼續煮水,方法和之前一樣,直至水足夠清澈甘甜。


御釜屋馬型砂鐵壺日本鐵壺如何開(kāi)壺?最全的日本鐵壺開(kāi)壺方法


        3、去味的方法

        如果鐵壺煮出的水有異味,在煮水后把熱水盛入另一只最好帶有流的容器,用這熱水慢慢地慢慢的澆淋壺身,因為鐵壺剛剛燒完水,壺身非常燙,所以澆上去的水很快蒸發(fā)了,蒸發(fā)后再淋,直到把容器里的熱水用完。這點(diǎn)非常關(guān)鍵,無(wú)論鐵壺有何等頑疾,這個(gè)方法都能輕易化解。但澆一次是不夠的,情況嚴重的話(huà)要澆5、6次。這也是使用后的養壺方法,非常重要。

        在整個(gè)的‘開(kāi)壺’過(guò)程中只需要清水就可以了。雖用時(shí)漫長(cháng),但方法用對了,壺蓋、壺身的質(zhì)地都會(huì )有明顯的變化,煮出的水也非??煽?,這時(shí)便能用來(lái)泡茶了。

所以,用鐵壺要有足夠的耐心。因為,每把鐵壺的情況不一,如何處理量力而為,不怕不達,怕過(guò)失。

        4、養壺

        1.正確的方法首先是壺身不要用手或是身體其他部分去接觸。這點(diǎn)非常重要。

        2.每天用完后一定要讓它完全干燥,而不是涼干。鐵壺里面響片掉了多是因為沒(méi)有完全干燥。但要注意的是,放在爐子上干燥的鐵壺要特別注意時(shí)間,不可過(guò)長(cháng),不然傷壺。這時(shí)間的掌握根據不同的燒水器而定。建議干燒的時(shí)候人要在旁邊以免做其他事情而遺忘。

        3.鐵壺的蓋子最好每星期用滾水泡一會(huì )兒,但要記住在水未完全涼透之前拿出,不然銅質(zhì)或鐵質(zhì)的蓋子會(huì )生銹。

        4.“開(kāi)壺”時(shí)的方法皆為“養壺”的方法,尤其是燒水之前淋濕壺身和用熱水澆透壺身。

          養壺如養玉,只有在細心呵護和滋養之下,它才會(huì )成為屬于你的東西。

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