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關(guān)于普洱茶的這九大常識,你都知道嗎?

2018-01-03來(lái)自:茶道文化

  普洱茶深受人們喜愛(ài),但是你真的了解普洱茶嗎?普洱茶的這九大常識你都知道了嗎?快來(lái)看看吧。
  第1則-“天價(jià)普洱”只是個(gè)例-
  云南茶葉各產(chǎn)區爭相拍賣(mài)普洱茶,給外界造成了普洱茶貴的印象。其實(shí),貴的僅是普洱茶金字塔“塔尖”的部分,普洱茶整體的價(jià)格比起名優(yōu)綠茶、烏龍茶等,算是便宜的。
  第2則-不是所有古樹(shù)茶都好喝-
  古樹(shù)茶真的那么神?一定就好喝?我覺(jué)得未必。就香氣來(lái)說(shuō),普洱茶可以分為品種香、水土香和工藝香。古樹(shù)茶的品種多是傳統款,農業(yè)科技總在進(jìn)步,后面培育的品種也不差。如果有些樹(shù)種天生不好喝,即使在森林里生長(cháng)幾千年,也變不了滋味。從茶樹(shù)生長(cháng)的水土小環(huán)境來(lái)說(shuō),確實(shí)是一山一味甚至一山數味,但口感是蘿卜白菜各有所愛(ài)。古樹(shù)茶只是指樹(shù)齡,其生長(cháng)環(huán)境固然相對生態(tài),但不是說(shuō)水土一定就比臺地茶強。剩下的工藝香才是“核心技術(shù)”,也就是說(shuō),你買(mǎi)的是古樹(shù)料,但加工工藝不對,甚至人工做了手腳,如用綠茶化的做法高溫提香,結果就悲催了。有人認為普洱茶的工藝都差不多,主要看料,這就低估了工藝的重要性——要知道同樣的茶,不同的人做出來(lái)味道也不一樣。


陳年普洱茶


  第3則-臺地茶被“污名化”-
  如今普洱茶界一聽(tīng)說(shuō)臺地茶,就唯恐避之不及,好像就不安全、不好喝。這一方面打壓了絕大多數茶農,另一方面讓古樹(shù)茶造假流行——實(shí)在不行叫“小樹(shù)茶”,臺地茶已經(jīng)被污名化了。值得注意的是,一些地方由于采摘不夠成本,臺地茶放荒了,生態(tài)好著(zhù)哩!認清了這一點(diǎn),會(huì )公正的看待“大廠(chǎng)貨”,也會(huì )公正對待辛辛苦苦的大多數茶農。
  第4則-熟茶價(jià)格起伏嚴重-
  熟茶之前賣(mài)不上價(jià),給消費者造成了低端印象。大葉種茶經(jīng)渥堆發(fā)酵,降低了茶葉的刺激性,又增添了有益健康的微生物菌群。如今越來(lái)越多的廠(chǎng)商重視熟茶,拿好料甚至古樹(shù)料來(lái)發(fā)酵,當然是好事。熟茶因為渥堆發(fā)酵,必然帶來(lái)一部分損失:刺激性降低的同時(shí),茶葉獨特的風(fēng)味也減弱了。如拿老班章古樹(shù)料發(fā)酵熟茶,算得上暴殄天物。熟茶口感豐富性趕不上生茶,甚至趕不上印級、號級的老茶,是事實(shí)。正因為如此,給熟茶的拼配帶來(lái)廣闊空間,也給壓縮成本帶來(lái)了機會(huì )。熟茶要提升檔次,好喝不太貴是正道,何必追求高價(jià)?
  第5則-追新茶不如選老茶-
  如今普洱茶市場(chǎng)出現一種現象:新茶和中期茶價(jià)格倒掛。由于原料價(jià)格急劇上升,新茶價(jià)格漲得飛快,而多年前做的茶,因為成本低,即使加上合理的倉儲、時(shí)間成本,和新茶價(jià)格也差不多。為什么非要緊張兮兮的去追當年的新茶呢?普洱茶不是越陳越香嗎?如果你只是愛(ài)喝茶沒(méi)想搞投資,那直接喝中期茶最劃算、最省心了。


普洱茶樹(shù)


   第6則-品牌茶更省心-
  許多茶客不遠千里奔赴茶山,或者托關(guān)系找到茶農,以為這樣才能拿到放心的茶。一個(gè)成熟的行業(yè),是茶商、茶企、茶農、消費者各得其所,茶農負責茶園生產(chǎn)管理,奉獻好茶葉。不信品牌,覺(jué)得喝牌子沒(méi)面子,這是普洱茶消費的“病態(tài)”所在。茶葉是農特產(chǎn)品,不是說(shuō)要回到茹毛飲血的時(shí)代才生態(tài)才符合古法。未來(lái)的普洱茶市場(chǎng),應該是品牌豐富各有風(fēng)格,可供茶客放心選擇的市場(chǎng)。
  第7則-茶客需不需要存茶-
  茶隨人老,攜一款茶相伴老去很幸福。這種說(shuō)法詩(shī)情畫(huà)意聽(tīng)上去很美,但實(shí)行起來(lái)也問(wèn)題多多。嚴格的說(shuō),專(zhuān)業(yè)倉儲是普洱茶的關(guān)鍵一環(huán),自己存放普洱茶,有那么多地方嗎?串味、受潮了怎么辦?多少年后滿(mǎn)懷期待的打開(kāi)一款茶,卻發(fā)現難喝,這時(shí)候元芳你怎么看?“可以喝的古董”、“茶隨茶人老去”,這樣的說(shuō)法其實(shí)并不新鮮,與普洱茶相始終。
  自己有條件少量存點(diǎn)茶,既觀(guān)察普洱茶的醇化過(guò)程,又與朋友分享,確實(shí)是件樂(lè )事,但也不要為存茶所累。說(shuō)新茶越來(lái)越貴,說(shuō)不定也有跌的那天,何況你的工資也在漲呀;說(shuō)好茶越來(lái)越少,茶葉不采不發(fā),風(fēng)調雨順更能出好茶;茶商推薦某款茶未來(lái)肯定升值,到時(shí)候有價(jià)無(wú)市賣(mài)給誰(shuí)?再說(shuō),普洱茶倉儲業(yè)正在興起,專(zhuān)業(yè)倉遍布大江南北,還愁啥時(shí)候沒(méi)好茶喝?
  第8則-不要盲目追求山頭-
  普洱茶到底有多少山頭?這要看廠(chǎng)商怎么玩了。云南94%的國土面積是山區和半山區,山脈有分支,大山頭藏著(zhù)小山頭,有些沒(méi)名字的山就現起名字,有名字的也可以改名字。要問(wèn)此山頭和旁邊的山頭,滋味有何不同?口感本來(lái)就是主觀(guān)體驗,再加上這方面大師輩出,山頭的差別和生意無(wú)限大。這可苦了追山頭的茶客,雪球越滾越大,不歸路上漸漸“累覺(jué)不愛(ài)”。
  凡事有個(gè)度,如果說(shuō)大的普洱茶茶區和有代表性的山頭,滿(mǎn)足了口感的差異性,那么再進(jìn)一步就是黑黢黢的消費深淵,你跳不跳?拼配,既是普洱茶的傳統,也體現做茶水平。純料和拼配之爭打了若干年口水仗,但顯而易見(jiàn)的是,有一定規模的廠(chǎng)家都強調拼配,越是小眾越是圈子越強調山頭?!吧筋^”的概念天然和生茶新茶親近,且越往后存放面臨的變數越多。如果你不想走火入魔,手里有幾個(gè)山頭就夠了,其他的直接嘜號或品牌——哪年的?誰(shuí)做的?清晰爽朗。


茶餅制作


  第9則-最好有熟人帶領(lǐng)入門(mén)-
  茶水本來(lái)就是苦水,茶葉江湖深似海,普洱茶尤其如此。想入門(mén)就得交學(xué)費,交少了還怕學(xué)不會(huì )。在茶山上精挑細選買(mǎi)的一提茶,回家卻發(fā)現受潮發(fā)霉了;幾年前就說(shuō)喜歡喝易武,到如今易武的小山頭都還沒(méi)喝全;買(mǎi)的時(shí)候喝著(zhù)噴香,私藏幾年發(fā)現寡淡無(wú)味了;迷戀新茶喝壞了胃,后來(lái)聞著(zhù)味就反胃……這些經(jīng)歷有沒(méi)有?相信不少普洱茶愛(ài)好者都有過(guò),不足為外人道罷了。對于剛入門(mén)的茶友來(lái)說(shuō)。先喝后買(mǎi),多喝少買(mǎi)。初入行的人大都愛(ài)沖動(dòng),架不住哄,動(dòng)不動(dòng)以為自己撿了個(gè)大便宜。
  記住,好喝不好喝你自己說(shuō)了算,喝后舒服比好喝更重要。羅馬不是一天建成的,不在普洱茶里泡上幾年,誰(shuí)敢說(shuō)懂?所以,找靠譜“老司機”帶路,的確能少走彎路。

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