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鐵壺山泉水效應

茶香九種,你喜歡哪種

2016-01-27來(lái)自:茶道文化

        按鮮葉品質(zhì)、制作方法與茶葉香氣特點(diǎn),可以將茶香大致分為以下九種:

茶香

1)花香型

        鮮葉嫩度為一芽二葉,制茶合理,茶葉散發(fā)出類(lèi)似的各種類(lèi)似鮮花的香氣。按花香青甜的不同,又可分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。 青茶如鐵觀(guān)音、包種、烏龍、鳳凰單叢、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香?;ú枰蝰炕ǚN類(lèi)不同而有其各自的花香。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。


2)陳醇香型

        鮮葉較老,制造中有渥堆陳醇化過(guò)程。屬此香型的茶有廣西六堡茶、普洱茶及大多數壓制茶。

 

鐵壺泡茶


3)清香

        鮮葉嫩度在一芽二、三葉,制茶及時(shí)正常。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型,另外少數悶堆程度較輕,干燥火工不飽滿(mǎn)的黃茶及搖青、做青程度偏輕和火工不足的青茶,香氣也屬此香型。


4)毫香型

        有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上,經(jīng)正常制茶過(guò)程。干茶白毫顯露,沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的特有香氣叫毫香。如各種銀針茶具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰有嫩香帶毫香。

 

飲茶品茗


5)火香型

        鮮葉較老,含梗較多,制造中烘焙火溫高、充足、糖類(lèi)焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。屬此類(lèi)型的有黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等。


6)嫩香型

        鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各種毛尖,毛峰茶等。

 

茶席


7)果香型

        茶葉中散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋(píng)果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋(píng)果香。


8)松煙香型

        制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,一般具有松煙香。屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

 

鐵壺燒水泡茶


9) 甜香型

        鮮葉嫩度在一芽二、三葉,紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。


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