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洗茶真的很重要,但怎么洗更重要!

2021-04-28 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

洗茶,起到什么作用?

        洗茶真實(shí)的作用,在于浸潤茶葉,讓茶葉舒展開(kāi),即“潤茶”、“醒茶”,茶的香氣和滋味之后都會(huì )有更好的呈現。例如,緊壓的熟普,存放有一定時(shí)間而帶有陳味,洗洗能去掉陳氣味,又舒展了緊裹的茶葉,茶香和茶味被激發(fā),一舉多得。如同早晨大家剛起床,舒展一下筋骨,伸個(gè)腰,一天的精神頭也就起來(lái)了,洗茶也是這個(gè)道理。

洗茶洗茶真的很重要,但怎么洗更重要!

所有茶都是洗兩遍嗎?

        其實(shí),并不是所有茶都要洗兩遍,有的茶甚至沒(méi)有洗的必要,具體分類(lèi)情況如下。

1. 不用洗茶的茶葉

● 綠茶

        原料嫩,工藝上又炒又揉,滋味和香氣都易出來(lái),現泡滋味醇香。

● 紅茶

        發(fā)酵度高,茶葉出味出香快,可以不用洗茶。實(shí)在有洗茶習慣的,宜用60-70℃的溫水洗紅茶。

純銀泡茶壺洗茶真的很重要,但怎么洗更重要!

2. 洗茶1次的茶葉

● 白茶

        嫩度高的如白毫銀針,茶毫豐富,易阻隔水與茶葉的接觸,洗茶一次,有利于其出味出香。粗老的如貢眉、壽眉,發(fā)酵度輕,又緊壓成餅,滋味不易出來(lái),可沸水洗茶一次。

● 烏龍茶

        以香氣著(zhù)稱(chēng),潤茶1次可以激發(fā)茶香,讓之后的香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶,如鐵觀(guān)音、臺灣烏龍茶,還能讓茶葉更好的舒展開(kāi)。

● 普洱散茶

        后發(fā)酵茶,存放時(shí)間長(cháng),帶有渥堆氣、陳氣等,需要洗去。

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3. 洗茶2-3次的茶葉

● 普洱緊壓茶、黑茶:

        緊壓后的茶葉需洗茶2次將茶葉舒展,后續茶味可以更好浸出。如遇到存放多年的熟普、老黑茶,或老茶頭,可洗3次以徹底去掉倉儲的陳味。

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洗茶還需要注意什么?

        洗茶時(shí),除注意茶的類(lèi)別外,一般還講究注水手法和出湯時(shí)機。注水講求沿蓋碗碗壁輕緩注水,忌高沖注水,忌水柱直接沖擊茶葉。出湯講求快速,不長(cháng)時(shí)間浸泡茶葉,不悶泡茶葉,做到水快進(jìn)快出,避免茶葉營(yíng)養物質(zhì)的流失。

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