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為什么要洗茶,真能把茶葉洗干凈嗎?

2020-09-21 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

        “好茶要干凈”說(shuō)的是口感純凈、無(wú)異味。茶中的香味是沒(méi)有經(jīng)過(guò)添加,由茶樹(shù)本身+生長(cháng)環(huán)境+加工工藝形成的,比如花香、果香、豆香、棗香、藥香、陳香、蜜味、桂圓味、烘焙味、甘甜味、苦澀味......可如果混入了異味,那茶喝起來(lái)就沒(méi)那么純凈了,會(huì )給品飲帶來(lái)不好的影響。


洗茶為什么要洗茶,真能把茶葉洗干凈嗎?


        茶中出現異味,不夠干凈,可能是因為茶葉保存不當,或者是一些茶葉加工工藝缺陷、加工場(chǎng)所不夠清潔所致。比如:

        焦味,常常是“殺青”步驟鍋溫過(guò)高,炒的太久導致茶葉炒焦;

        霉味,茶葉受潮長(cháng)霉產(chǎn)生;

        陳味,茶葉儲存過(guò)久,被空氣氧化后產(chǎn)生的不愉悅氣味;

        堆味,熟普、黑茶等需要渥堆發(fā)酵的茶,發(fā)酵工藝不當產(chǎn)生的悶味;

        ......


洗茶為什么要洗茶,真能把茶葉洗干凈嗎?


        咱們泡茶不是經(jīng)常要洗茶嗎?那是不是洗茶就可以把茶葉洗干凈了?

        泡工夫茶的時(shí)候,第一泡一般會(huì )倒掉不喝,稱(chēng)為“洗茶”。這個(gè)步驟確實(shí)可以去掉茶葉表面看不見(jiàn)的粉塵,但它的主要目的是浸潤茶葉,激發(fā)香氣,讓后續的沖泡更好地舒展。因此洗茶并不是因為茶葉臟,而是一個(gè)把茶泡好的步驟。而且品控良好、品牌正規的茶,清潔度都是比較有保障的,從健康角度來(lái)說(shuō),第一泡都可以喝。

        既然洗不干凈,那有什么辦法識別茶不夠干凈的問(wèn)題呢?



        比較簡(jiǎn)單的方法是趁熱聞茶葉沖泡后的葉底,尤其是在前幾泡,茶中的異味會(huì )和本身正常的香味一起被激發(fā)出來(lái),趁熱聞香更容易捕捉到。如果聞到一些刺鼻、發(fā)酸、焦味、不自然的氣味,那么茶的純凈度就要打一個(gè)問(wèn)號了。

        喝茶和日常的飲食一樣,需要健康,也需要滿(mǎn)足口感的享受,同時(shí)也有些講究。當然,購買(mǎi)茶葉的渠道也非常重要,盡量選擇正規、服務(wù)完善、有品牌的茶,這樣就會(huì )減少很多后顧之憂(yōu)。

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