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為什么說(shuō)安吉白茶不是白茶?

2020-07-10 來(lái)自: 茶道 > 茶葉
      很多人認為安吉白茶就是白茶,實(shí)際上這種說(shuō)法存在錯誤。安吉白茶是產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣的綠茶產(chǎn)品?!鞍撞琛敝傅氖?,在六大茶種:白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶中的白茶。
主要從四個(gè)方面來(lái)看安吉白茶和白茶的區別。

    茶種

    安吉白茶其加工的原料采自“白葉一號”茶樹(shù)的鮮葉,是一種珍罕的變異茶種,屬于低溫敏感型茶葉。此茶樹(shù)在早春時(shí),氣溫低,造成了葉綠素的缺失,萌發(fā)的嫩芽為白色或淺綠色。


    白茶所使用的茶樹(shù)的原料有福鼎大白茶(華榮一號)和福鼎大毫茶(華榮二號)。這些茶樹(shù)的特點(diǎn)都是白毫多,制作成茶后,在干茶上能看到明顯的白毫;其中白毫銀針的白毫數量最多,其次是白牡丹,貢眉,壽眉。


     工藝

    安吉白茶制作需要經(jīng)過(guò)炒青的工藝。


    “白茶”其實(shí)是源于福鼎的白茶工藝制作方法,白茶的工藝只需要采摘和萎凋,壓制成餅后,可以長(cháng)期儲存。不需要經(jīng)過(guò)炒青工藝,從工藝上說(shuō),安吉白茶和以福鼎白茶為代表的白茶種類(lèi)有著(zhù)天壤之別。

      外形

     安吉白茶的外觀(guān),遠看,是細長(cháng)型的,好像干枯的竹葉一般。顏色翠綠外表上覆蓋著(zhù)一層淺薄的白毫。


     福鼎白茶的外觀(guān),茶芽肥壯,披白毫,色澤如銀,素有茶中“美女”或“茶王”之美稱(chēng),銀裝素裹之美感。


      湯色

      安吉白茶沖泡之后,水比較透明。給人一種還沒(méi)泡開(kāi)的錯覺(jué)殊不知湯中味道已然漸漸濃郁,由于它湯色過(guò)白才被稱(chēng)作白茶。


      老白茶的湯色依然是比較深的,甚至是栗色。

  那么,為什么許多人會(huì )把安吉白茶當作是白茶哪?
說(shuō)來(lái)安吉白茶真的是因為茶葉的種類(lèi),或者說(shuō)是品種導致的,安吉白茶茶樹(shù)的顏色都比較淺,接近于灰白色,生長(cháng)出來(lái)的茶樹(shù)芽也會(huì )隨著(zhù)時(shí)令的更替發(fā)生微妙的改變,春天到來(lái)的時(shí)候,尤其是在清明節之前的嫩芽,芽體的顏色為灰白色,下一個(gè)節氣階段就是谷雨,到了這個(gè)時(shí)候,芽體慢慢變成淺綠色,但是最終決定安吉白茶的屬性為綠茶的是傳統的制作工藝,它生產(chǎn)的過(guò)程完全是按照綠茶的制作工藝。
  安吉白茶最有名的優(yōu)點(diǎn)非常值得一提,它葉片中含有的氨基酸的數量比其他的綠茶高處許多,喝上去給人以鮮嫩的感覺(jué),另外一個(gè)顯著(zhù)的優(yōu)點(diǎn)就是多酚類(lèi)化合物以及茶堿的數量遠低于其他綠茶,一點(diǎn)都不苦。
  茶葉小白可以嘗試安吉白茶,睡眠不好的人或者腸胃功能比較脆弱的人也適合嘗試安吉白茶。并且好的安吉白茶有清淡的竹子香味以及栗子的香味,這種味道到了嘴里給人的感覺(jué)是一種綿軟回甜的感覺(jué),受到廣大人群的喜愛(ài)。

  今天主要是和茶葉小白普及一下,以后千萬(wàn)不要說(shuō)安吉白茶是白茶了。


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