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淺析普洱茶熟茶的水味和燥感

2020-09-10 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

        普洱茶熟茶相對生茶制作有更多環(huán)節,而正是因為其中某些環(huán)節的影響,使得普洱茶熟茶身上帶有火味和水味。水味,也就是喝茶的時(shí)候茶水分離,在茶味中有水的味道。 燥味,也就是喝茶的時(shí)候身體感覺(jué)到燥感,分別是口腔和喉嚨。在這里,火即燥。 


普洱茶淺析普洱茶熟茶的水味和燥感


        普洱茶熟茶的水味產(chǎn)生: 一是因為普洱茶熟茶必須要灑水發(fā)酵。而且是長(cháng)則90天,短則20多天的水參與發(fā)酵。發(fā)酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。 二是因為普洱茶散熟茶制作成緊壓茶的時(shí)候需要灑水回軟。 三是因為緊壓茶的時(shí)候需要再過(guò)一遍蒸氣(消毒、回軟)。然后緊壓初步制作成普洱茶熟茶緊壓茶(餅、磚、沱等形狀)。


生普洱淺析普洱茶熟茶的水味和燥感


        普洱茶熟茶的火味產(chǎn)生: 一是普洱茶散熟茶制成時(shí)的干燥。 二是普洱茶緊壓熟茶制成時(shí)的干燥。 現在正規的普洱茶工廠(chǎng),都有配套的干燥的設施。隨著(zhù)現在的工業(yè)發(fā)展,普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。 而正常情況下,普洱熟茶的水味和火味就是以上這些情況造成的。 但在非這些情況下,也會(huì )造成普洱茶熟茶的水味和火味。


普洱茶湯淺析普洱茶熟茶的水味和燥感


        1、儲存的時(shí)候受潮了,再通過(guò)干燥技術(shù)干燥后,這種茶的燥味會(huì )比較明顯,不管放多少年,很難去掉的,尤其喉嚨會(huì )非常不舒服。 

        2、存儲的普洱茶熟茶倉庫濕度較大,長(cháng)期儲存后,滋味會(huì )變得寡淡,水細香氣弱。這時(shí)候茶葉含水較重,會(huì )出現水味。 

        3、沖泡普洱茶熟茶的時(shí)候過(guò)于淡,也會(huì )出現水味。 

        新茶才生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候,也會(huì )出現水味和燥味,但正常生產(chǎn)的熟茶,在以后存儲干燥的情況下,水味和火味會(huì )隨著(zhù)時(shí)間慢慢流逝。

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