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普洱茶的品質(zhì)如何鑒別

2020-07-28 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

普洱茶其品類(lèi)極為龐大繁雜,使得質(zhì)量參差不齊,剛入圈的茶友容易迷惑,那么我們應該如何通過(guò)茶底鑒別普洱茶的好壞哪?

作為可以沖泡飲用的一種植物原葉,其沖泡后的狀態(tài),在一定程度上能夠反映出其相應茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。在茶葉品評中,評定茶葉葉底也被列入了茶葉審評環(huán)節里的重要一環(huán)。今天,就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何通過(guò)茶底來(lái)鑒別普洱茶的優(yōu)劣。觀(guān)察普洱茶葉底前的準備,將沖泡過(guò)的茶葉倒入專(zhuān)用的葉底盤(pán)、杯蓋或干凈的白紙面上等,注意倒的時(shí)候,要把粘在杯底、杯壁還有杯蓋的茶葉都倒干凈。之后將之拌勻、鋪開(kāi)、攤平,以便觀(guān)察。主要從以下因素來(lái)鑒別觀(guān)察。

一、色澤情況

生茶:潤澤勻亮,呈嫩黃帶乳白色或黃綠色/暗綠色,無(wú)花雜葉,無(wú)雜色

熟茶:油潤勻亮,呈豬肝色(褐色或褐紅色),無(wú)黑色或靛青色茶條

注:正常情況下生普老茶的茶底會(huì )有不同程度的返青,熟茶的茶底則不會(huì )返青。

二、老嫩程度

生茶:芽頭和幼嫩葉片含量多

熟茶:芽頭和幼嫩葉片含量多

注:由于芽頭木質(zhì)化程度不高,內含物質(zhì)偏少,好的普洱茶多用一芽二葉的鮮葉制作,并非芽頭較多或者全都是芽頭的茶就是好茶。

三、勻整度

生茶:長(cháng)、短、粗、細較均勻,斷碎茶少,無(wú)茶末,無(wú)褶皺

熟茶:長(cháng)、短、粗、細較均勻,斷碎茶少,無(wú)茶末

注:普洱熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,葉底完整度可能會(huì )有一定程度的破碎情況。

四、柔軟度

生茶:葉質(zhì)柔軟,不硬翹

熟茶:葉質(zhì)柔軟,不硬翹(老茶葉質(zhì)較硬)

注:優(yōu)質(zhì)的生茶熟茶,除了葉質(zhì)柔軟,彈性好也是關(guān)鍵評定因素。

五、有無(wú)雜物摻雜

生茶:無(wú)其它雜物摻入

熟茶:無(wú)其它雜物摻入

以上是一些基本的通過(guò)葉底評定普洱茶優(yōu)劣的方法,由于普洱茶種類(lèi)繁多,分類(lèi)也多,除了生茶熟茶之分,還有古樹(shù)茶、喬木茶、小樹(shù)茶、臺地茶,春茶、秋茶、拼配茶等之分,所以在某些特定的語(yǔ)境下,還需要更加精細化的評定標準。

就拿臺地茶來(lái)說(shuō),它本身的特征就是葉面較為薄弱,如薄紙般易折。其在泡湯之后基本無(wú)力恢復彈性,甚至多次沖泡也很難展開(kāi),可以說(shuō)葉子愈薄品質(zhì)愈差,但即便是很好的臺地茶,也很難與優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶相媲美?! ∫虼?,茶葉葉底只能作為判斷一款茶葉品質(zhì)的要素之一,想要整體評定一款茶的好壞,還需通過(guò)制作工藝、倉儲條件等來(lái)綜合評定。

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