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老樅水仙的“樅味”到底是什么?

2021-04-27 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

        武夷巖茶的品類(lèi)很多、很豐富,所以喝巖茶、習巖茶的過(guò)程,是一個(gè)清醒到糊涂,糊涂再到豁然開(kāi)朗的過(guò)程。當然,在這么多武夷巖茶中,若是問(wèn)起十分經(jīng)典,不容錯過(guò)的茶,一定有水仙。就像有茶友曾說(shuō):當你能把水仙肉桂喝得明白無(wú)誤時(shí),你就是高手中的高手了。

        而巖茶中的老樅水仙,自帶獨特“樅味”,比普通水仙更加厚重有韻,老樅可遇不可求,擁有時(shí)間的加持,越老越有味,越老越珍貴。雖然我們品巖茶也不一定要追求多高的境界多好的茶,但是若嘗都沒(méi)有嘗試過(guò),一定會(huì )遺憾萬(wàn)分。

茶葉老樅水仙的“樅味”到底是什么?

內涵豐富,越品越愛(ài)

        在閩南,生意人長(cháng)期抽煙、喝酒的生活方式已經(jīng)影響了健康,甚至傷害了胃、肝、肺功能。于是重焙火的茶葉,也成為生意人用來(lái)“防患未病”越來(lái)越流行的方式。經(jīng)過(guò)高功焙火的茶香氣沖天,湯色如同醬油般烏金發(fā)亮。閩南人認為,這樣的茶不僅能暖胃,還能解油膩助消化。

        許多習慣喝綠茶或者喝清香型鐵觀(guān)音的人,剛開(kāi)始覺(jué)得重焙火的茶黑黑苦苦的,都不愿意喝。后來(lái),許多人口口相傳重焙火茶葉的好處,開(kāi)始試喝,竟然發(fā)現這茶卻越喝越舒服。一直到現在,越來(lái)越多人對這種高功焙火的茶葉追捧、癡迷,海外僑胞更是熱衷于追求這口略帶火味的茶!

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武夷巖茶,優(yōu)良品種

        老樅水仙,是茶名也是品種名,是武夷巖茶的代表之一。水仙,是一種喬木型茶樹(shù)種,適合多年生長(cháng)。老樅,顧名思義,便是樹(shù)齡較高的水仙,普遍達到60年以上的樹(shù)齡,當然,沒(méi)有絕對的數字標準,樹(shù)齡達到了一定的年歲,喝一喝,能品到那口爽快的“樅味”就行,那是漫長(cháng)時(shí)間中沉淀下的寶藏。以福建武夷山優(yōu)良水仙品種為原料,樹(shù)齡久,其樹(shù)干粗壯,根部扎得越深,吸收的礦物質(zhì)等營(yíng)養成分也是會(huì )越來(lái)越豐富。制巖茶的師父中流傳著(zhù)一句話(huà)“新樅制香,老樅制味”,相信喝到老樅水仙的茶人們都能有所體會(huì )。

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馥郁濃醇,難以忘懷

        對于老樅水仙的著(zhù)名“樅味”,就像“一千個(gè)觀(guān)眾有一千個(gè)哈姆雷特”,不同的人總能品到不同的感受。有人說(shuō)像“青苔味”,好似來(lái)到深山老林處,剛下過(guò)雨的巖石上,看見(jiàn)一簇簇青翠欲滴的青苔,幽遠、清新。有人描述為“粽葉香”,回到記憶里的老家,奶奶在包著(zhù)一只又一只粽子,放進(jìn)旁邊的鍋,不一會(huì )兒便冒了熱氣,蒸出糯糯的、甜甜的粽香。也有人認為是“木質(zhì)味”,成千上萬(wàn)棵老樹(shù),在一場(chǎng)大火后化為灰燼,風(fēng)吹走了煙霧,剩下一片焦氣、煙熏感、濃郁、厚實(shí),又異常的溫暖。

        老樅水仙高揚的焙火氣息,是傳統工藝的證明,馥郁的甜蜜花香,茶湯是深深的紅色,仿佛已經(jīng)感受到滋味的濃郁。喝一喝,口感醇厚,回味甘爽,就是那般令人難以忘懷的“樅味”......

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