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鐵壺山泉水效應

喝茶之前為什么要先燙一燙茶具

2021-04-27 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

        喝茶之前,常見(jiàn)到有人先用熱水將蓋碗或茶壺燙一遍,然后再放茶,這是怎么回事呢,難道茶具不干凈?其實(shí)這個(gè)步驟有很多好處,今天就給大家盤(pán)一盤(pán),為什么泡茶前溫熱茶杯這么重要。

        茶的數千年歷史中,自古就有“溫杯、潔具”這個(gè)步驟,沖洗掉茶具上可能有的浮灰和茶漬,體現了我們鐘愛(ài)潔凈的生活態(tài)度,久而久之,即使茶杯非常干凈,我們也會(huì )保持這個(gè)習慣了。此外,溫杯潔具,對茶葉的品質(zhì)也有提升,具體有這幾個(gè)方面:


1)激發(fā)茶香

        干茶放到熱的茶杯里,會(huì )被熱量激發(fā)出一定的茶香,這時(shí)湊近聞一聞,可以從另一個(gè)角度感受到茶的品質(zhì)。此方法不僅適用于蓋碗、紫砂壺,大杯泡也適合。在江南、川貴等地,喜歡用玻璃杯喝細嫩的綠茶,很多講究的茶友都愛(ài)將茶杯燙熱,再加入茶葉,香氣沿著(zhù)杯身溢出,未飲就先醉了。

2)容易泡開(kāi),茶不易涼

        水溫是“泡茶三要素”之一,對茶湯的口感非常重要。在天氣比較涼的時(shí)候,茶具的溫度也非常低,如果直接用來(lái)泡茶,水溫會(huì )下降的非???,如果再將茶湯分到冰涼的小杯里,估計喝到嘴里也只是溫溫的了。因此水燒開(kāi)后將茶具淋燙一遍,能夠確保溫度足夠,茶更容易泡開(kāi),茶也不會(huì )那么快涼。

        也許有人會(huì )問(wèn)了,綠茶不是說(shuō)不能開(kāi)水泡,茶具既然能讓茶湯溫度降下來(lái),不是剛好可以泡綠茶了?試想一下,直接用開(kāi)水沖綠茶,即使冰涼的茶杯很快讓茶湯可以入口,但也改變不了綠茶已經(jīng)苦澀的事實(shí)。所以沖泡過(guò)程中,把握好水溫其實(shí)更重要,水燒開(kāi)后放涼2~3分鐘,再用淋燙過(guò)的茶杯泡綠茶會(huì )更好。

3)去除陳味,讓茶醒一醒

        對于普洱茶、白茶、黑茶等,會(huì )有一些存放多年的老茶,期間經(jīng)常會(huì )產(chǎn)生陳味,或是倉味。而利用茶具的熱度,可以起到去除陳味、醒茶的作用。醒茶的其中一個(gè)步驟,就是“干醒”。將茶壺充分燙熱之后,倒掉熱水,再將茶放入,蓋上蓋子悶1分鐘,一些儲存時(shí)產(chǎn)生的不愉悅氣味就會(huì )被初步去除。

        此外,一些存放不當,但還未變質(zhì)的茶,會(huì )因為吸附了輕微的水分,而產(chǎn)生香氣沉悶的現象。燙熱的茶杯能夠去除潮濕造成的雜味,提升一些香味。茶在制作時(shí),因為火的溫度而定型,在沖泡時(shí),又因為水的溫度而釋放。溫杯潔具,這個(gè)小小的步驟,也能看出你是否經(jīng)常泡茶,是否關(guān)注這些提升品質(zhì)的細節。


        如果你還沒(méi)有試過(guò),就在下一泡茶里感受一下吧。

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