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紅茶怎么泡才能泡好?解讀紅茶茶藝的12道工序

2021-04-20 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

        在紅茶茶藝中,所需要的主要用具包括瓷質(zhì)茶壺、茶杯、賞茶盤(pán)(或茶荷),茶巾、茶匙、奉茶盤(pán)、熱水壺及風(fēng)爐。其中,茶杯的選擇以青花瓷、白瓷茶具為佳。這里以祁門(mén)功夫紅茶為例,簡(jiǎn)單介紹一下紅茶沖泡過(guò)程中的茶藝展示。

大淵銀壺紅茶怎么泡才能泡好?解讀紅茶茶藝的12道工序

第一道:“寶光”初現

        祁門(mén)功夫紅茶外形條索緊秀,鋒苗較好,其實(shí)紅茶干茶的色澤并非人們通常認為的紅色,而是呈現烏黑潤澤,因而國際通用紅茶的名稱(chēng)為“black tea”。紅茶干茶獨特的顏色稱(chēng)之為“寶光”,請來(lái)賓欣賞的正是這種“寶光韌現”的祁門(mén)功夫紅茶。


第二道:清泉初沸

        熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。


第三道:溫熱壺盞

        用初沸之水,注入瓷壺及杯中,目的是為了給壺、杯升溫。

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第四道:“王子”入官

        祁門(mén)功夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”,因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的祁紅功夫茶輕輕撥入壺中。


第五道:懸壺高沖

        沖泡紅茶的水溫要在100℃,剛才初沸的水,此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”,正好用于沖泡?!皯覊馗邲_”是為了讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,這是沖泡紅茶最關(guān)鍵的一步。


第六道:分杯敬客

        用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻地分人每一杯中,使杯中之茶的色、味均勻一致。


第七道:喜聞?dòng)南?/span>

        一杯茶到手,不要急著(zhù)品飲,應該首先進(jìn)行聞香。祁門(mén)功夫紅茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美譽(yù),是世界公認的三大高香茶之一,香氣甜潤中蘊藏著(zhù)一股蘭花之香,茶香濃郁高長(cháng)。

石黑光南玉霰橫手急須紅茶怎么泡才能泡好?解讀紅茶茶藝的12道工序

第八道:觀(guān)賞湯色

        紅茶之“紅”,主要表現在沖泡好的茶湯之巾。祁門(mén)功夫紅茶的茶湯顏色紅艷,茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈”。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現在茶湯的明亮度和顏色上。紅茶葉底嫩軟紅亮。


第九道:品味鮮爽

        祁門(mén)功夫紅茶以鮮爽、濃醇為主,聞香觀(guān)色后即可緩啜品飲,細細品味,滋味醇厚,回味綿長(cháng)。


第十道:再賞余韻

        一泡之后,可再沖泡第二泡茶,繼續品飲祁門(mén)功夫茶的悠長(cháng)茶韻。

田中照一龜甲急須紅茶怎么泡才能泡好?解讀紅茶茶藝的12道工序

第十一道:三品得趣

        紅茶通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,三泡之后,方得茶之真趣。


第十二道:收杯謝客

        紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用于調飲。祁門(mén)功夫紅茶同樣適于調飲。然清飲更能領(lǐng)略祁門(mén)功夫紅茶特殊的“祁門(mén)香”,領(lǐng)略其雋永的回味、獨特的內質(zhì)、明艷的湯色。

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