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紅茶有哪些是你不知道的?這四點(diǎn)一定要看!

2020-07-20 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

紅茶在中國,同樣擁有著(zhù)較為廣泛的受眾群,同時(shí)具備廣泛的消費市場(chǎng),關(guān)于紅茶,還有哪些是你所不知道的?



紅茶是越紅越好嗎?


有人認為,紅茶茶湯越紅,說(shuō)明紅茶越好,其實(shí)這樣的觀(guān)點(diǎn),存在謬誤。


對于紅茶而言,紅茶的概念僅僅是形容其發(fā)酵度高與工藝的復雜,有些頂級的紅茶,其湯色呈現明顯的琥珀色,橙色。

紅茶茶湯的顏色是茶中的茶色素造成的,茶色素中有茶黃素、茶紅素、還有茶褐色素,茶葉總是由綠色經(jīng)過(guò)加工就會(huì )形成多種茶色素,就會(huì )使茶湯變成不同顏色。
茶紅素是茶湯變紅的主要原因,掌握紅茶茶湯顏色的是茶紅素、茶黃素以及茶褐素的比例問(wèn)題,茶湯越紅那就說(shuō)明茶紅素越多。
能影響紅茶湯色的有三種物質(zhì),我們單憑一種物質(zhì)就判斷紅茶好壞怎么說(shuō)都是很片面的。

那么,如何通過(guò)湯色來(lái)判斷紅茶的好壞哪?要想知道紅茶的好壞,再看茶湯是否紅以外還要看亮度,看看有沒(méi)有在茶湯邊緣上出現一圈“金邊”。


紅茶要用高溫開(kāi)水來(lái)泡嗎?

紅茶是高發(fā)酵茶,因此許多人認為,泡紅茶的水溫一定要很高。其實(shí)這樣的觀(guān)點(diǎn)值得商榷。

紅茶有著(zhù)許許多多的茶樹(shù)樹(shù)種,其原料的采摘周期也有所不同。

普通紅茶的確需要100攝氏度左右的水進(jìn)行沖泡,以此最大限度的讓茶釋放出內涵物質(zhì)。

而有些茶,尤其是較為優(yōu)質(zhì)的紅茶,他的原料,需要用極為嫩的嫩芽制作,經(jīng)過(guò)工藝的洗禮,有著(zhù)復雜的以鮮香取勝的氨基酸蘊含其中,一旦用開(kāi)水沖泡,同樣會(huì )產(chǎn)生綠茶中,燙壞嫩芽的結果,影響茶的體驗。

因此,對待色澤金黃,細小的高品級紅茶,要用85攝氏度左右的水進(jìn)行沖泡既可。

紅茶的茶梗多是否意味著(zhù)不好?

很多茶友在喝紅茶時(shí),最會(huì )把茶梗細細挑出來(lái),覺(jué)得茶梗太老哪有嫩芽好,會(huì )影響紅茶口感。
其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區,茶梗和茶葉連在一起,它傳導營(yíng)養物質(zhì)給茶葉,所以它本身就有很多營(yíng)養物質(zhì)。

它在茶葉中只要比例適合,泡出來(lái)的紅茶口感會(huì )更加香甜。所以說(shuō)沒(méi)必要把它全部挑出來(lái)。這樣是錯誤的。

當然,如果個(gè)人實(shí)在是喜歡喝嫩芽,不喜歡茶梗,哪挑去茶梗也沒(méi)什么問(wèn)題。

紅茶上火嗎?

喝紅茶上火很多人都知道,不過(guò)這種說(shuō)法同樣存在問(wèn)題。

紅茶是否上火取決于個(gè)人體質(zhì)。

每種食物都具“四性”:熱、溫、寒、涼。

大部分人看到應該都會(huì )覺(jué)得茶應該是熱性!其實(shí)茶是屬于溫性的,它沒(méi)有那么“熱”。

只是有的人體質(zhì)就是燥熱的那肯定會(huì )上火,那就不太適合喝紅茶,可以考慮喝喝綠茶,如果體寒的話(huà)那就很適合喝紅茶調理,不僅能喝紅茶還應該多喝。



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