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喝茶,很少人會(huì )知道這些事(看完,受益匪淺)

2021-04-14 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

茶的學(xué)問(wèn)博大精深,關(guān)于喝茶的這些事,你知道多少??


1、正常人一天宜飲多少茶?

飲茶量的多少決定于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人,平時(shí)又有飲茶習慣的,一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的。


油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者,飲茶量應適當減少。


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2、茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用


茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無(wú)機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無(wú)機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。


茶葉中含有20-30%的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類(lèi)達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。


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3、一杯茶沖泡幾次為宜


茶類(lèi)不同耐泡程度不一,人們日常生活中,常有這樣的體會(huì ):非常細嫩的高級茶并不耐泡,一般沖泡2次也就沒(méi)什茶味了。


普通紅綠茶??蓻_泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細碎的,越容易使茶汁沖泡出來(lái),越粗老完整的茶葉,茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。


無(wú)論什么茶,第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上,普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,喜歡紫砂壺可以添加微信號66777038,第三次為10%左右,第四次只有1─3%。


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從營(yíng)養的角度來(lái)看,茶葉中的維生素C和氨基酸,第一次沖泡后,就有80%被浸出,第二次沖泡后,95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后,基本達到全量浸出。


由此可見(jiàn),一般的紅、綠、花茶,沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時(shí)投茶量大,可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶,由于易于浸出,通常適宜于一次性沖泡。


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4、隔夜茶可以喝


過(guò)去曾有一種傳說(shuō),認為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認為隔夜茶含有二級胺,可以轉變成致癌物亞硝胺。


其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據的,因為二級胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來(lái)看,通常含有2mg/kg的二級胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級胺就有1-1.5mg。


而人們通過(guò)飲茶,從茶葉中食進(jìn)的二級胺只有主食面包的1/40,可見(jiàn)是微不足道的。況且,二級胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數量級才有致癌作用。


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飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲隔夜茶是不會(huì )致癌的。


但是,從營(yíng)養衛生的角度來(lái)說(shuō),茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養成分,易氧化減少。因此,隔夜茶雖無(wú)害,但一般情況下還是隨泡隨飲好,建議少喝隔夜茶為好。


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5、吃過(guò)鹽漬蔬菜和腌臘肉制品可以多喝茶


鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等,常含有較多的硝酸鹽,食物中在有二級胺同時(shí)存在的情況下,硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學(xué)反應而產(chǎn)生亞硝胺,亞硝胺是一種危險的致癌物質(zhì),極易引起細胞突變而致癌。


茶葉中的兒茶素類(lèi)物質(zhì),具有阻斷亞硝胺合成的作用,因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后,應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶,可以抑制致癌物的形成,而且能增強免疫功能,有益于健康。


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6、糖尿病患者宜多飲茶


糖尿病患者的病征是血糖高,口渴,乏力。實(shí)驗表明,飲茶可以有效地降低血糖,且有止渴、增強體力的功效。


糖尿病患者一般宜飲綠茶,飲茶量可稍增多一些,一日內可數次泡飲,使茶葉的有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時(shí),可以吃些番瓜食品,這樣有增效作用。一個(gè)月為一療程,通??梢匀〉煤芎玫寞熜?。


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7、喝紅茶好處多


紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的,發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物,成為紅茶。紅茶品性溫和,味道醇厚,除含多種水溶性維生素外,還富含微量元素鉀,當沖泡后70%的鉀可溶于茶水內。


鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用,并能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一,因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。


研究表明,由于紅茶中含有一種類(lèi)黃酮化合物,其作用類(lèi)似于抗氧化劑,能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示:每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比,前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。


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8、飯后不宜飲茶


飯后立即飲茶,勢必沖淡胃液,影響食物消化,同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì),給胃增加負擔,并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時(shí)。


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9、飲茶可減輕吸煙的危害


對那些一時(shí)還難以戒掉煙痛的吸煙者來(lái)說(shuō),飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用,邊飲茶邊吸煙,毒素可隨飲茶不斷解除,通過(guò)糞便排出體外。


茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放,控制癌細胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過(guò)程中,在消耗氧的同時(shí)產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。


自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結合,使其分解,降低致癌活性,從而抑制致癌細胞的生長(cháng)。


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10、常飲綠茶對胎兒有利


現代醫學(xué)研究已經(jīng)證明,鋅對人體有著(zhù)極為重要的作用。兒童缺鋅會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育;孕婦缺鋅,則會(huì )影響胎兒發(fā)育,甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以,孕婦應多食用含鋅食品。


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日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等,其中尤以綠茶的含鋅量為最多,每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水,即可滿(mǎn)足人體對鋅的要求。一項醫學(xué)研究調查表明,飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。


值得注意的是,飲茶必須適量,過(guò)量飲茶會(huì )影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開(kāi)水隨泡隨飲,不要沖泡過(guò)度或放置過(guò)久,且每次不易過(guò)濃,分次多飲為宜。


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11、孕婦、兒童能喝茶,但要合理


孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶,因過(guò)濃的茶水中過(guò)量的咖啡因會(huì )使孕婦心動(dòng)過(guò)速,對胎兒也會(huì )帶來(lái)過(guò)分的刺激,兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶,通過(guò)飲些淡茶,可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養成分。


兒童適量飲茶,可加強胃腸蠕動(dòng),幫助消化;飲茶有清熱降火之功效,避免兒童大便干結造成肛裂。另外,兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。


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12、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?


用茶水洗臉、洗澡,可減少皮膚病的發(fā)生,而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處,每日1-2次,每次20-30分鐘,可以消除黑眼圈。


用茶水連渣洗手洗腳,可以防治皸裂,并能防治濕疹、止癢,減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭,可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀(guān);用茶水刷眉,可使眉毛變得濃密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保護牙齒,防治口腔疾病。

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