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陳皮如何飲用、食用?

2020-07-16 來(lái)自: 茶道 > 茶葉

近年以來(lái),新會(huì )陳皮的價(jià)格持續走高,陳皮市場(chǎng)在茶道中的地位,隨著(zhù)小青柑的爆火而一路飆升。

但是,究竟如何食用飲用陳皮,能知道嗎?本文就帶你一探究竟。

新會(huì )陳皮被稱(chēng)作天下第一和藥,具有典型的和藥特征:祛濕、健脾、養胃、疏肝、行氣。現代科學(xué)證明陳皮可祛痰、對胃腸道有溫和刺激及抗潰瘍的作用,還對心血管、胃腸道、呼吸道有很好的藥理作用。


除了當藥材,新會(huì )陳皮還是傳統的香料和調味佳品,此外,還能直接泡水當茶飲用,是一款“入得廚房、出得廳堂”的好物,實(shí)用性極強。



一、新會(huì )陳皮的飲/食用方法

1.咀嚼

許多草藥都可以直接咀嚼和含食,這是最簡(jiǎn)單的方法,陳皮在洗干凈后也可以,含時(shí)口感辛麻,很是過(guò)癮,有些人特別喜歡這樣的口感。


2.泡飲

陳皮非常的耐泡,泡開(kāi)水喝是一種較為養身的方式。無(wú)需技巧,按口感喜好沖泡,即可直接飲用。通常只需1/3片就可以泡出唯美的口感。



3.煮飲

煮飲更健康有效。將陳皮放入水中熬煮,能有效煮出其中的營(yíng)養物質(zhì),經(jīng)常飲用不僅止咳化痰、驅除體內風(fēng)寒,還滋陰潤肺、護肝養血、清熱降火。


4.配飲

新會(huì )陳皮“和”的特性,使其能與大多數食物搭配,日常根據自己喜好加入蜂蜜、生姜、普洱、紅茶等,不僅滋味更豐富,保健效果也更佳?! 〕松鲜龀R幍娘嬘梅椒?,新會(huì )陳皮還可以與各種美食搭配,熬粥、煮湯、炒菜,制作甜品,不僅可以制造出風(fēng)味獨特的美食,而且其食養功效不減。


5.膳食

a.陳皮粥

功效:和胃理氣,化痰止咳,消食清熱       

材料:新會(huì )陳皮、大米  

做法:將新會(huì )陳皮擇凈,切絲,水煎取汁,加大米煮為稀粥即可食用?;驅㈥惼ぱ谐煞勰?,每次取3-5克,調入已沸的稀粥中,同煮為粥服用。


b.核桃陳皮粥  

功效:祛氣滯,補肝腎,通便秘   

材料:新會(huì )陳皮、核桃仁、冰糖  做法:將新會(huì )陳皮潤透,

切絲;核桃去殼留仁,用素油炸香,撈起放入碗中待用;

冰糖打碎;大米淘洗干凈,放入鍋內,加水適量水,置武火燒沸,再用文火熬煮至八成熟時(shí),加入陳皮、核桃仁、冰糖攪勻,繼續煮至粥熟即成。


c.陳皮老鴨湯  

暖胃健脾,滋補五臟,止咳平喘  

材料:老鴨、新會(huì )陳皮、紅棗、姜片、米酒、鹽  

做法:鴨肉洗凈,剝皮,斬塊,氽水,撈起;紅棗洗凈,拍扁去核;新會(huì )陳皮用水浸軟,刮去白瓤;煮沸瓦煲里的清水,放入鴨肉、陳皮、紅棗、姜片和米酒,武火煮沸,轉小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調味即可食用。


d.秘制陳皮雞翅

功效:健脾開(kāi)胃,寬胸理氣

材料:雞翅、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、辣椒、新會(huì )陳皮、冰糖、枸杞、油各適量

做法:雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘;鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色后撈出,然后在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香,放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開(kāi)水燉5分鐘,然后加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。


6. 甜品  

e.陳皮紅豆沙(廣式甜品)  

功效:健脾益胃、利尿消腫

材料:紅豆、新會(huì )陳皮、冰糖

做法:紅豆提前洗凈用清水浸泡;陳皮洗凈稍微泡軟;把紅豆、新會(huì )陳皮連水一起加入壓力鍋,煮25分鐘左右;最后加入冰糖,待糖融化即可食用。


f.陳皮雪梨湯

功效:潤肺開(kāi)胃、化痰止咳

材料:雪梨、新會(huì )陳皮、枸杞、冰糖

做法:梨洗凈切成塊;新會(huì )陳皮洗凈泡軟;將梨塊,新會(huì )陳皮連水下鍋煮,煮開(kāi)后再煮20分鐘,之后調入冰糖煮到冰糖完全融化即可食用。新會(huì )陳皮食養價(jià)值非常高,那么它適合哪些人用呢?


二、新會(huì )陳皮適合這些人

1.抽煙、喝酒,應酬頻繁的人群;

2.喜歡吃肉、消化不良的人群;

3.喉嚨瘙癢、痰多、咳嗽、胸悶的人群;

4.容易疲倦、懶動(dòng)、嗜睡的人群。

最后,新會(huì )陳皮雖好,但也還是有人不適合食用。像氣虛體燥、陰虛燥咳者及內有實(shí)熱者就要慎服了。

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